Isolation and Characterization of Bacillus sp. Having Potential Probiotics Activity Isolated from Traditional Soybean Fermented Foods

Myeong Seon Ryu ,  Su-Ji Jeong ,  Hee-Jong Yang 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Changes in Isoflavone Content and Mass Balance During Soybean Processing

Jin-Suk Han ,  Hee-Do Hong ,  Sung-Ran Kim

Food Science and Biotechnology

2007 .06

Characterization of 7S and 11S Globulins in Soybean Varieties Differing in Seed Size and Their Effects on the Properties of Soybean Curd

Sun-Lim Kim ,  Han-Mo Koo ,  Se-Cheol Chun 외 10명

Food Science and Biotechnology

2008 .02

[S5-3] Enhancing the Functional Properties of Soybean Curd Residue by Solid-state Fermentation

Sam-Pin Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

Physicochemical Characteristics and Antioxidant Activity in Soybean Curd Prepared Non-GM Soybean Cultivars

Hye-Jin Lee ,  Soo-Jung Lee ,  In-Sung Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

미세 전지 대두분말과 단백분해효소를 이용하여 제조한 연두부의 특성

장희순 ,  이상덕 ,  이기택 외 1명

Food Science and Preservation

2003 .06

[P6-57] Bioconversion of Soybean Curd Residue to Functional Ingredient by the Solid-state Fermentation

Soo-Myung Oh ,  Sam-Pin Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

장류용 콩 품종별 발효물의 품질 특성

신동선 ,  최혜선 ,  박장환 외 4명

한국식품영양학회지

2019 .01

쥐눈이콩을 첨가한 두부제조에 따른 두부, 비지 및 순물의 항산화성

김준희 ,  이영택

한국식품영양과학회지

2007 .11

콩의 오존처리가 두부의 저장성에 미치는 영향

김일두 ,  박미자 ,  류기철 외 4명

Food Science and Preservation

1998 .03

Isolation and Characterization of Probiotic Bacillus subtilis 1-1 Possessing L-Asparaginase Activity from Soybean Fermented Food

Hyeji Lim ,  Jina Choi ,  Huiyeong Seong 외 9명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

大豆의 水浸時間에 따른 組織의 微細構造, 蛋白質 特性 및 豆腐收率의 變化

박용곤 ,  박부덕 ,  최광수

한국식품영양과학회지

1985 .11

마늘의 첨가가 두부의 품질과 저장성에 미치는 영향

박연주 ,  남영란 ,  전병록 외 2명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

콩 품종에 따른 두부의 수율 및 화학적, 관능적 특성의 비교

장천일 ,  이정근 ,  구경형 외 1명

한국식품과학회지

1990 .08

클로렐라를 첨가하여 제조한 두부의 품질특성과 저장성

김성숙 ,  박민경 ,  오남순 외 3명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

[P3-64] Effect of Bitterns for Soybean Curds Formation

Kang-Hee Ko ,  Shin-Hye Moon ,  Young-Ju Yoo 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

[P6-30] The Change of Anti-nutrient on Three-Step Fermented Soybean

Seon Joo Yu ,  Nam Mi Choi ,  Chung Ho Ryu 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

Isolation and characterization of biogenic amine degrading bacteria in fermented soybean products

Yong Sang Kim ,  Tai Boong Uhm

식품저장과 가공산업

2012 .06

[S10-3] Screening of Bacillus Species for the Quality and Safety Improvement of Traditionally Fermented Soybean Products

Yong Sang Kim ,  Suk Hyun Yun ,  Do Yeon Jeong 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10