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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김태형 (대구대학교) 배현주 (대구대학교)
저널정보
한국영양학회 Journal of Nutrition and Health Journal of Nutrition and Health Vol.50 No.3
발행연도
2017.6
수록면
294 - 301 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2019

고속도로 휴게소 식당 이용 고객의 만족도와 HACCP 인지도 조사
김태형 ,  배현주 한국식품영양과학회지 2019.01 학술저널

2018

고속도로 휴게소 식당 이용 고객의 만족도와 HACCP 적용 판매음식의 품질 평가
김태형 식품영양학과 2018.01 학위논문

2017

HACCP 적용 고속도로 휴게소 식당의 고객 만족도에 영향을 주는 요인 분석
김태형 ,  배현주 Journal of Nutrition and Health 2017.06 학술저널

초록· 키워드

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HACCP 적용 고속도로 휴게소 식당 이용 고객을 대상으로 음식 구매 실태를 조사하고 고객만족도에 영향을 주는 요인을 분석하고자 총 207명의 고객을 대상으로 설문조사를 실시한 결과는 다음과 같다. 고속도로 휴게소 이용목적 (복수응답)은 화장실 사용 (86.0%), 식사 및 간식 구매(70.1%), 휴식 (58.5%), 쇼핑 (3.4%)의 순이었고, 고속도로휴게소 판매 식품의 선택 기준은 음식의 맛 (48.8%), 음식의 위생 (33.3%), 식사 대기시간 (10.7%)의 순이었다. 또한 조사대상자의 44.0%가 HACCP에 대해 알고 있었고, 방문한 고속도로 휴게소 식당이 HACCP 인증업장인 것을 알고 있는 고객은 전체의 16.9%였으며 향후 고속도로 휴게소 식당 중 HACCP 인증업장을 선택하여 방문하겠다고 답변한 경우는 전체의 89.4%였다. 그리고 고속도로 휴게소 식당의 식품 구매 선호도는 식사류 중에서는 우동 (66.2%), 라면 (56.0%), 김밥 (50.7%), 돈가스 (38.2%), 비빔밥(29.0%) 순이었고, 간식류 중에서는 커피 (73.4%), 음류수(58.9%), 호두과자 (53.1%), 생수 (52.2%), 핫바 (52.2%) 순이었다. 한편 고속도로 휴게소 음식에 대한 만족도는 음식의 1인 분량, 음식의 위생, 메뉴의 다양성, 음식의 맛, 품질대비 가격 순으로 높았다. 또한 고속도로 휴게소 이용에 대한 전반적인 만족도는 평균 3.24점/5점이었고, 다중회귀분석 결과 음식의 맛 (p < 0.001)과 품질대비 가격 (p < 0.01)이 전반적인 만족도에 유의한 양(+)의 영향을 주었고, 회귀식은 통계적으로 유의한 것으로 분석되었다 (F = 29.782, p < 0.001). 따라서 고속도로 휴게소 식당의 경영자와 관리자는 고객만족도 향상을 위해서 HACCP의 적용을 통해 위생품질관리시스템을 효과적으로 구축한 다음 음식의 맛 개선과 함께 적정 음식 가격 책정을 위한 노력을 지속적으로 수행해야할 것이다.
#customer satisfaction #HACCP #highway service area #restaurant #food taste

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과
고찰
요약
References

참고문헌 (25)

참고문헌 신청
Korea Consumer Agency. Survey on service satisfaction of highway service area [Internet]. Eumseong: Korea Consumer Agency; 2009 [cited 2016 Jun 20]. Available from: http://www.kca.go.kr/brd/m_32/view.do?seq=979&multi_itm_seq=1024. Traffic Monitoring System (KR). Infrastructure and transport: the volume of traffic information system [Internet]. Sejong: Ministry of Land, Infrastructure and Transport; 2016 [cited 2017 May 1]. Available from: http://www.road.re.kr/analysis/analysis_02_4.asp?main_no=6&sub_no=5. Ser JH, Lee AR, Kim MN. Bacteriological quality of foods on sale at resting places of the highways in Korea. J Food Hyg Saf 2000; 15(2): 61-67. Ministry of Food and Drug Safety (KR). 2013 HACCP supporting project explanation meeting [Internet]. Cheongwon: Ministry of Food and Drug Safety; 2013 [cited 2017 May 1]. Available from: http://www.mfds.go.kr/index.do?mid=1043&seq=6149&cmd=v. Ministry of Land, Infrastructure and Transport (KR). Resting places of the highways, ‘Cheap and Safe' [Internet]. Sejong: Ministry of Land, Infrastructure and Transport; 2013 [cited 2016 Jun 20]. Available from: http://www.molit.go.kr/USR/NEWS/m_71/dtl.jsp?id=95072979.

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