증포 구기자의 항산화성 모니터링 및 추출조건 최적화

이기동

doi:10.3746/jkfn.2017.46.12.1494

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이기동 (중부대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제46권 제12호

발행연도: 2017.12

수록면: 1,494 - 1,501 (8page)

DOI: 10.3746/jkfn.2017.46.12.1494

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찌고 말리는 과정을 4번 반복한 증포 구기자의 항산화 성분 추출을 최적화하고자 반응표면분석을 하였으며, 추출을 위한 조건변수는 에탄올 농도(X₁, 0~80%) 및 추출시간(X₂, 1~5 h)이고, 반응변수로는 수율, 갈색도, 플라보노이드, DPPH 및 ABTS 라디칼 소거능으로 설정하였다. 수율, 갈색도, DPPH 라디칼 소거능에 대한 회귀식의 R²는 각각 0.9909, 0.9521, 0.9717로 1%의 유의수준에서 유의성이 인정되었으며, 플라보노이드 및 ABTS 라디칼 소거능은 0.8494 및 0.8510으로 10%의 유의수준에서 유의성이 인정되었다. 증포 구기자의 수율이 가장 높은 추출조건은 에탄올 농도 1.88%에서 2.39 h 추출하는 것(23.95%)으로 나타났다. 갈색도와 플라보노이드 함량이 가장 높은 추출조건은 에탄올 농도 35.62%에서 4.99 h 추출한 것(0.59, 흡광도)과 에탄올 농도 44.41%에서 4.99 h 추출한 것(3,802 μg/100 g)으로 각각 나타났다. DPPH 라디칼 소거능과 ABTS 라디칼 소거능이 가장 높은 추출조건은 에탄올 농도 30.18%에서 3.35 h 추출한 후 140배 희석한 것(92.99%)과 에탄올 농도 23.45%에서 4.82 h 추출한 후 20배 희석한 것(34.25%)으로 각각 나타났다. 갈색도, 플라보노이드 함량, DPPH 및 ABTS 라디칼 소거능에 대한 등고선도를 겹쳐 그려 얻은 최적 조건은 에탄올 농도 28~32%에서 4.5~4.8 h 추출하는 것으로 설정되었다.

#steamed and dried Gugija(Lycium chinensis Mill) #antioxidative activity #browning compounds #flavonoids #optimum extraction

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[학술지(정기간행물)] - 이관률 / 2015 / 청양 구기자산업의 가치사슬 분석 / 한국지역개발학회지 27 (1) : 253 ~ 270

[학술지(정기간행물)] - Kim JW / 1997 / Preparation and characteristics of yoghurt from milk added with box thorn(Licium chinensis Miller) / Korean J Dairy Sci 19 : 189 ~ 200

[학술지(정기간행물)] - 조임식 / 2003 / 구기자, 구기엽 및 지골피를 첨가한 요구르트의 발효 특성 / 한국축산식품학회지 23 (3) : 250 ~ 261

[학술지(정기간행물)] - 강민경 / 2010 / 둥굴레, 어성초, 구기자 혼합 음료의 배합비 최적화 및 항산화 효과 / 한국식품저장유통학회지 17 (6) : 835 ~ 846

[학술지(정기간행물)] - Joo HK / 1988 / Study on development of tea by utilizing Lycium chinense and Cornus officinalis / Korean J Diet Cult 3 : 377 ~ 383

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이기동

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