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자료유형
학술저널
저자정보
이주민 (조선대학교)
저널정보
한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 한국지역사회생활과학회지 제29권 제1호
발행연도
2018.2
수록면
59 - 68 (10page)
DOI
10.7856/kjcls.2018.29.1.59

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This research investigated the effects of drying methods (hot air or freeze drying) on the nutritional components and antioxidant activities of Eclipta prostrata (L.) L. leaf. The crude ash and crude protein contents of the freeze dried sample were higher than those of the hot air dried sample; however, the content of crude fat in the hot air dried sample was higher than that in the freeze dried sample. The contents of essential and non-essential amino acids were higher in the freeze dried sample than in the hot air dried sample. Total contents of organic acids in the freeze dried sample were higher than those in the hot air dried sample. Total saturated and unsaturated fatty acids were higher in the freeze dried sample than in the hot air dried sample. Total mineral contents in the freeze dried sample were higher than those in the hot air dried sample. The major minerals were K, Ca and Mg in the two different drying methods. The contents of vitamin C and E in the freeze dried sample were higher than those in the hot air dried sample. The total polyphenol and total flavonoid contents in the freeze dried sample were higher than those in the hot air dried sample. The IC50 value of Eclipta prostrata (L.) L. leaf in the hot air or freeze drying methods in the ABTS+ assay was 0.77 mg/mL and 0.69 mg/mL, respectively. These results showed that the two different drying methods affected the nutrient contents and antioxidant activities of the Eclipta prostrata (L.) L. Therefore, we suggest that freeze drying is an effective method for manufacturing high-quality Eclipta prostrata (L.) L leaf.
#Eclipta prostrata (L.) L #nutritional components #drying method #antioxidant activity

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 연구방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 요약 및 결론
References

참고문헌 (32)

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AOAC / 2005 / Official methods of analysis, 18th ed google schola 조미숙 / 2008 / 비만도에 따른 모발 조직 내 미네랄 함량 연구 / 한국식품영양학회지 21(2):256~262 google schola Cappuccio FP / 1991 / Does potassium supplementation lower blood pressure? a metaanalysis of published trials / J Hypertens 9(5):465~473 Crossref Chae SK / 2002 / Standard food analysis / Jigu-Moonwha Sa :381~382 google schola 최맑음 / 2008 / 울릉도산 울릉미역취, 부지갱이 및 삼나물의 화학성분 특성 / 한국식품저장유통학회지 15(4):576~581 dbpia

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