지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2013.8
- 수록면
- 532 - 538 (7page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
복분자 추출물을 이횽하여 과립차를 제조하고자 가공특성을 조사하였다. 복분자 추출물과 당 및 산을 적용하여 추출물 함량(X1, 0.4~1.2g), 당 함량(X2, 6~10 g)및 구연산함량(X3, 0.1~0.3 g)의 비율도 혼합하여 괄립에 관능적 특성 및 Hunter`s color를 반응표면분석을 통하여 모니터링하였다. 색상에 대한 가장 우수한 관능평점을 나타내는 배합비는 추출물 함량 0.96 g, 당 함량 7.05 g 및 구연산 함량 0.232 g이었다. 관능적으로 가장 우수한 향미를 나타내는 배합비는 추출물 함량 0.86g, 당 함량 6.04g 및 구연산 함량 0.215g 이었다. 관능적으로 가장 우수한 맛을 나타내는 배합비는 추출물 함량 0.92 g, 당 함량 6.39 g 및 구연산 함량 0.251 g 이었다. 전반적인 기호도가 가장 높은 배합비는 추출물 함량 0.86 g, 당 함량 6.65 g 및 구연산 함량 0.272g 이엇다. Hunter`s color b값의 반응표면은 전반적인 기호도의 반응표면과 가장 유사한 것으로 나타났다. 따랏 복분자 과립차의 Hunter`s color와 기호도는 Hunter`s color 값 6.0, 복분자 추출물 함량 0.8g 및 당 함량 0.6g에서 선호되었다.
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (22)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Kim HC / 1991 / Comparison of the pharmacological effects of kinds of Rubi Fructus / J Herbology 6 : 3 ~ 12
2. [단행본] - Chang SM / 1999 / Phytology on medicinal resources / Hakmoon Publication : 396 ~ 397
3. [학술지(정기간행물)] - 이미경 / 2003 / 복분자 열매 추출물의 유용 생리활성 탐색 / 한국약용작물학회지 11 (1) : 5 ~ 12
4. [학술지(정기간행물)] - Cha HS / 2001 / Physiological activities of Rubus coreanus Miquel / Korean J Food Sci Technol 33 : 409 ~ 415
5. [학술지(정기간행물)] - Wang SY / 2000 / Antioxidant activity in fruits and leaves of blackberry, raspberry, and strawberry varies with cultivar and developmental stage / J Agric Food Chem 48 : 140 ~ 146
2. [단행본] - Chang SM / 1999 / Phytology on medicinal resources / Hakmoon Publication : 396 ~ 397
3. [학술지(정기간행물)] - 이미경 / 2003 / 복분자 열매 추출물의 유용 생리활성 탐색 / 한국약용작물학회지 11 (1) : 5 ~ 12
4. [학술지(정기간행물)] - Cha HS / 2001 / Physiological activities of Rubus coreanus Miquel / Korean J Food Sci Technol 33 : 409 ~ 415
5. [학술지(정기간행물)] - Wang SY / 2000 / Antioxidant activity in fruits and leaves of blackberry, raspberry, and strawberry varies with cultivar and developmental stage / J Agric Food Chem 48 : 140 ~ 146
이 논문의 저자 정보
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2018-059-003067392