메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제20권 제5호
발행연도
2013.10
수록면
727 - 734 (8page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
The antifungal activity against cheese fungi by lactic acid bacteria isolated from kimchi was investigated. Eight fungi were isolated from cheese in the cheese ripening room. Two of them were identified as Penicillium and Cladosporium via ITS-5.8S rDNA analysis. Twenty-two species of lactic acid bacteria with antifungal activity were isolated from kimchi. Two of them were identified as Lactobacillus and Pediococcus via 16S rRNA sequence analysis. Of the 22 lactic acid bacteria species, six were selected (L. sakei subsp. ALJ011, L. sakei subsp. ALI033, L. sakei subsp. ALGy039, P. pentosaceus ALJ015, P. pentosaceus ALJ024 and P. pentosaceus ALJ026) due to their higher activity against the eight fungi isolated from cheese in the cheese ripening room; and among the six species, the P. pentosaceus ALJ015 and P. pentosaceus ALJ024 isolates from the Jeonju area kimchi and the L. sakei subsp. ALI033 isolate from the Iimsil area kimchi had higher antifungal activity than the other lactic acid bacteria. The minimum inhibitory concentration (MIC) of L. sakei subsp. ALI033 against the eight fungi isolated from cheese in the cheese ripening room was 62.5 ㎍/mL.
#cheese ripening #fungal #lactic acid bactenria #antifungal activity #cheese

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (17)

참고문헌 신청
1. [단행본] - R. Scott / 1998 / Cheesemaking practice / Plenum Publishing Co. : 22 ~ 23 google schola 2. [학술대회논문] - Nam MS / 2012 / Research and development trends of cheese / Academic forum for advancement of Korean cheese industry of Korean J Dairy Sci Technol google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Lee MR / 2008 / Understanding of development of cheese texture during ripening / Korean J Dairy Sci Technol 26 : 57 ~ 60 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Jung HK / 2012 / Prevention of fungal contamination during cheese ripening-current situation and future prospects / Korean J Dairy Sci Technol 30 : 75 ~ 81 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Serra R / 2003 / Use of ozone to reduce molds in cheese ripening room / J Food Protect 66 : 2355 ~ 2358 google schola

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

곰팡이 생육 및 곰팡이 독소 생산의 억제에 있어서의 유산균의 역할
김지후 ,  이희섭 생명과학회지 2020 .12
[P5-32] 김치로부터 분리된 유산균의 항균 활성 및 항암 활성
이율 ,  정지혜 ,  장해춘 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2007 .10
북한 주거 건축물 곰팡이 발생 방지를 위한 외벽 단열 성능기준 제안
김동준 ,  김태룡 ,  박종일 외 1명 KIEAE Journal 2020 .08
공동주택의 계절별 부유곰팡이 농도 및 분포 현황
황은설 ,  정준식 ,  심인근 외 2명 한국생활환경학회지 2019 .12
지의류 내생 곰팡이 유래 물질을 이용한 곰팡이 균 제거 및 벽지 제작
정희윤 ,  신승훈 한국미생물학회 학술대회논문집 2017 .04

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2018-059-003067645