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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2014.12
- 수록면
- 859 - 865 (7page)
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본 연구는 호두를 대상으로 감마선을 1-10 kGy 선량으로 조사시켜 생성된 hydrocarbon류와 2-alkylcyclobutanone류를 통해 방사선 조사여부를 확인하였다. 지방은 soxhlet방법으로 n-hexane을 추출용매로 사용하였고 florisil이 충진된 column으로 분리하여 gas chromatography / mass spectrometry(GC/MS)로 확인하였다. 감마선 조사된 호두에서 검출된 주요 hydrocarbon류는 oleic acid에서 유도된 8-heptadecene과 linoleic acid에서 유도된 8,11-Heptadecadiene, 1,7,10-Hexadecatriene이었고, 검출된 주요 2-alkylcyclobutanone류는 linoleic acid와 oleic acid에서 유도된 2-(5',8'-tetradecadienyl)cyclobutanone(5',8'-TCB), 2-(5'-tetradecenyl) cyclobutanone(TECB)가 가장 높은 함량으로 확인되었다. 조사된 호두에서 생성된hydrocarbon류와 2-alkylcyclobutanone류의 생성량은 선량에 비례하여 증가하였으며, 이 화합물들은 1 kGy 이상 조사된 시료에서만 나타났으며 비조사 시료에서는 확인되지 않았다. 따라서 방사선 조사에 의해 oleic acid과 linoleic acid에서 유도된 hydrocarbon류 중 8-heptadecene, 8,11-Heptadecadiene 및 1,7,10-Hexadecatriene, 2-alkylcyclobutanone류 중 5',8'-TCB 및 TECB는 감마선 조사 여부의 확인을 위한 marker로서 활용가능성이 높게 나타났다.
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참고문헌 (25)
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1. [단행본] - Diehl JF / 1995 / Safety of irradiated foods / Marcel Dekker Inc : 291 ~ 338
2. [보고서] - WHO / 1981 / Wholesomeness of irradiated food. Report of A Joint FAO/IAEA/WHO Expert Committee
3. [학술지(정기간행물)] - Kim JK / 2013 / Sterilization characteristics of ionizing irradiation and its industrial application / J Korean Musculoskelet Transplant Soc 13 : 49 ~ 57
4. [학술지(정기간행물)] - 변명우 / 2003 / 식품 및 공중보건산업에서 방사선 조사기술 이용 국내·외 현황 / 한국식품저장유통학회지 10 (1) : 106 ~ 123
5. [인터넷자원] - MFDS / / Korean Food Standards Code
2. [보고서] - WHO / 1981 / Wholesomeness of irradiated food. Report of A Joint FAO/IAEA/WHO Expert Committee
3. [학술지(정기간행물)] - Kim JK / 2013 / Sterilization characteristics of ionizing irradiation and its industrial application / J Korean Musculoskelet Transplant Soc 13 : 49 ~ 57
4. [학술지(정기간행물)] - 변명우 / 2003 / 식품 및 공중보건산업에서 방사선 조사기술 이용 국내·외 현황 / 한국식품저장유통학회지 10 (1) : 106 ~ 123
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