Quality Characteristics of Commercial Doenjang and Traditional Doenjang

Jeong Min Lee ,  Woo Suk Bang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

저장기간에 따른 전통된장과 개량식된장의 이화학적 특성, 기능성분 및 대사체 분석

강희주 ,  김진희 ,  김리랑 외 4명

한국식품영양학회지

2016 .10

Analysis of differences in flavor and sensory characteristics of doenjang and Korean -style doenjang

Yejin Shin ,  Tackhyun Pa ,  k 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Comparison of organic and non-organic doenjang from physiochemical, antioxidant activities and sensorial perspectives

Yejin Shin ,  Mina K. Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Mass spectrometry-based metabolomic study of traditional Doenjang effects against hepatic fibrosis

Lee ,  Jang-Eun ,  Pa 외 4명

Applied Biological Chemistry

2016 .01

Anti-Inflammatory Effect of Doenjang in DSS Induced Colitis Mouse Model

Woon Kyu Lee ,  Hwan Hee Pa ,  k 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Anti-inflammatory and anti-osteoarthritis effects of KIOM-2301 Extracts in vitro and in vivo

Yun Mi Lee ,  Dong-Seon Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

경기지역 전통 된장의 발효 기간 중 온도와 품질 변화

이용선 ,  조창휘 ,  서재순 외 2명

한국식품영양학회지

2020 .01

다양한 염도에서 제조한 된장의 장기 숙성 시 품질변화

최보영 ,  길나영 ,  박신영 외 1명

Food Science and Preservation

2016 .12

Change of Chemical Properties of Traditional Doenjang Powder During Storage

Seungmin Pa ,  k ,  Sunghee Kim 외 11명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

대식세포에서 나문재 분말을 함유한 된장의 항염증 효과

길나영 ,  김소영 ,  최보영 외 1명

한국식품영양학회지

2019 .01

Physiochemical analysis and enzyme activity analysis of traditional Doenjang in Gyeonggi region

Yu Jin Lee ,  Mina K. Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Anti-inflammatory effects of Yeokwisan in vitro and in vivo

So Yeon Kim ,  Dong-Seon Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

Effect of Beneficial Bacteria and Biogenic Amines Contents in Traditional Doenjang on the Anti-Obesity Activity

So-Won Jang ,  Do Youn Jeong ,  Geun-Seoup Song

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

Quality Characteristics of Doenjang Prepared with Different types of Salt

Ju-Hee Heo ,  Do-yeon Jeong

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Changes in physicochemical characteristics and nutritional values of soybean, meju, and doenjang by varying sowing periods

Yang-Ju Son ,  Sun-Hee Kang ,  Jong-Min Ko 외 3명

한국식품과학회지

2017 .02

Anti-nociceptive and anti-inflammatory effects of the leaf of Ilex latifolia in in vivo and in vitro

Ji Yeon Jang ,  Yeon Hee Seong

한국약용작물학회 학술대회논문집

2015 .05

전북지역 전통 된장의 품질특성 및 항산화 활성

송영은 ,  한현아 ,  이송이 외 3명

한국식품영양학회지

2019 .01

Quality Characteristics of Low-salt Doenjang according to Manufacturing Various Method

Bo Young Choi ,  Na Young Gil ,  Shin Young Pa 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Physiochemical and Sensory Characteristics of traditional Doenjang produced in Jeju region

Hyejin Cho ,  In-Seo Hwang ,  Mina K. Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10