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마늘의 일부 품종에서 화학적 조성 및 생물학적 특성이 조사되었지만 현재 고아라 마늘의 주요 성분 및 생리활성에 대한 조사는 부족한 현실이다. 2012년 품종으로 등록된 고아라 마늘의 주요성분 및 생리활성을 측정하기 위하여 서귀포, 담양 및 남해에서 재배하여 비교하였다. 재배된 마늘 성분을 분석한 결과 서귀포에서는 황 관련 물질(알리인과 피루베이트 총량)과 항균 활성이 우수했으며 남해에서는 페놀 함량과 환원당 함량이 풍부하였으며, 담양에서는 총 플라보노이드 함량이 높게 나타났다. 위의 결과를 고려할 때 재배 지역 간에는 차이가 있었지만 고아라 마늘은 지금까지 보고된 다른 마늘 품종과 비슷하게 주요 성분함량과 생리 활성을 보여주었다. 이러한 연구 결과는 지역 농민, 유통 업자 및 소비자에게 유용한 정보가 될 것이다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (30)
참고문헌 신청
Benkeblia N. Antimicrobial activity of essential oil extracts of various onions (Allium cepa) and garlic (Allium sativum). LWT-Food Sci. Technol. 37: 263-268 (2004)
Block E. The organosulfur chemistry of the genus Allium-Implications for the organic chemistry of sulfur. Angew. Chem. 31: 1135-1178 (1992)
Chang KM, Lee MS. A study on mineral contents of the underground vegetables produced in Korea harvested in different times. Korean J. Soc. Food Sci. 15: 545-549 (1999)
Cho BY, Lee JH, Ra MJ, Kim SY, Kang IJ, Han KC, Lee OH. Analysis of pectolinarin content and antioxidant activity in Cirsium setidens Nakai by cultivars. J. Food Hyg. Saf. 31: 210-215 (2016)
Choi EY, Kim EH, Lee JB, Kim HS, Kim MS, Lee SG, Kim SH, Lee U, Kim DK, Lee JT. Bioactive component analysis, antioxidant activity, and cytotoxicity on cancer cells on Rubus crataegifolius clones by region. J. Korean For. Soc. 105: 193-201 (2016)
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Choi EY, Kim EH, Lee JB, Kim HS, Kim MS, Lee SG, Kim SH, Lee U, Kim DK, Lee JT. Bioactive component analysis, antioxidant activity, and cytotoxicity on cancer cells on Rubus crataegifolius clones by region. J. Korean For. Soc. 105: 193-201 (2016)
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