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학술저널
저자정보
정수한 (고려대학교) 이상훈 (이화여자대학교) 고광석 (이화여자대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제44권 제12호
발행연도
2015.12
수록면
1,779 - 1,784 (6page)

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본 연구에서는 마늘의 다양한 조리법에 따른 냉수추출 마늘추출물이 HepG2 세포 내 콜레스테롤 합성에 미치는 효과에 대하여 알아보고자 세포 내 중성지방 및 콜레스테롤 함량을 확인하고 real-time PCR을 이용하여 작용 기전을 알아보았다. 마늘을 25°C에서 60분간 숙성하였을 경우 1분간 숙성하였을 때와 비교하여 추출물 내 alliin 함량이 감소하는 것을 확인할 수 있었다. 마늘 추출물을 HepG2 세포에 처리하였을 때 세포 내 중성지방 및 콜레스테롤의 함량이 감소하는 모습을 보여주었으며, 특히 동결건조 마늘 추출물이 그 효과가 가장 우수하였다. 콜레스테롤 합성의 제한효소인 HMGCoA reductase의 발현량 역시 마늘 추출물을 처리함에 따라 감소하는 모습을 보였으며, 동결건조 마늘 추출물을 처리하였을 때 가장 많이 감소하는 모습을 보였다. 다만 산성처리를 한 마늘의 추출물을 세포에 처리하였을 때에는 그 효과가 감소하는 것으로 나타났다. 동결건조 마늘 추출물의 농도 비례 효과를 살펴본 결과 동결건조 마늘 추출물의 경우 생마늘을 상온에 60분 숙성시킨 마늘 추출물과 구운마늘 추출물에 비하여 세포 내 중성지방과 콜레스테롤 합성 감소에 효과가 뛰어난 것으로 나타났으며, 이러한 결과는 HMGCoA reducatase mRNA의 상대적 발현 수준 차이 이상의 지질 감소 효과를 나타내는 것을 확인할 수 있었다. 따라서 동결건조 마늘의 경우 생마늘을 섭취하였을 때와 유사한 또는 더 우수한 효능을 보이면서도 오히려 보관성이 우수하고 생마늘 섭취 시 나타날 수 있는 과민 반응 및 알레르기 반응의 위험이 적기 때문에 다양하게 응용될 수 있는 가능성이 있을 것으로 사료되며, 이를 뒷받침할 방안들의 연구가 진행되어져야 할 것으로 판단된다.
#Allium sativum #garlic extract #alliin #cholesterol synthesis #HMG-CoA reductase

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (39)

참고문헌 신청
[단행본] - Lee TB / 1979 / Illustrated flora of Korea / Hangmunsa : 203 ~ google schola [학술지(정기간행물)] - Amagase H / 2001 / Intake of garlic and its bioactive components / J Nutr 131 : 955S ~ 962S google schola [학술지(정기간행물)] - Pedraza-Chaverri J / 2000 / Garlic ameliorates hyperlipidemia in chronic aminonucleoside nephrosis / Mol Cell Biochem 211 : 69 ~ 77 google schola [학술지(정기간행물)] - Rahman K / 2006 / Garlic and cardiovascular disease:a critical review / J Nutr 136 : 736S ~ 740S google schola [단행본] - Heojun / 1991 / Dongeuibogam / Namsandang : 1172 ~ google schola

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