Purification and Characterization of Endo-β-1,4 Mannanase from Aspergillus  niger gr for Application in Food Processing Industry

Naganagouda K; P. V. Salimath; V. H. Mulimani

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자료유형: 학술저널

저자정보: Naganagouda K P. V. Salimath V. H. Mulimani

저널정보: 한국미생물생명공학회 Journal of Microbiology and Biotechnology Journal of Microbiology and Biotechnology 제19권 제10호

발행연도: 2009.1

수록면: 1,184 - 1,190 (7page)

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A thermostable extracellular β-mannanase from the culture supernatant of a fungus Aspergillus niger gr was purified to homogeneity. SDS-PAGE of the purified enzyme showed a single protein band of molecular mass 66 kDa. The β- mannanase exhibited optimum catalytic activity at pH 5.5 and 55oC. It was thermostable at 55oC, and retained 50% activity after 6 h at 55oC. The enzyme was stable at a pH range of 3.0 to 7.0. The metal ions Hg2+, Cu2+, and Ag2+ inhibited complete enzyme activity. The inhibitors tested, EDTA, PMSF, and 1,10-phenanthroline, did not inhibit the enzyme activity. N-Bromosuccinimide completely inhibited enzyme activity. The relative substrate specificity of enzyme towards the various mannans is in the order of locust bean gum>guar gum>copra mannan, with Km of 0.11, 0.28, and 0.33 mg/ml, respectively. Since the enzyme is active over a wide range of pH and temperature, it could find potential use in the food-processing industry.

#Aspergillus niger gr #food processing #β-mannanase #purification

참고문헌 (23)

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Ademark, P. / 1998 / Softwood hemicellulosedegrading enzymes from Aspergillus niger: Purification and properties of β-mannanase / J. Biotechnol 63 : 199 ~ 210

Araujo, A. / 1990 / Extracellular mannanases and galactanases from selected fungi / J. Industr. Microbiol 6 : 171 ~ 178

Asenjo, J. A. / 1990 / Large-scale protein purification. in: Protein Purification Applications: A Practical Approach / IRL : 1 ~ 28

Benech, R. O. / 2007 / Recombinant expression, characterization, and pulp prebleaching property of a Phanerochaete chrysosporium endo-β-1,4-mannanase / Enzyme Microb. Techno

Chen, X. / 2007 / Cloning, functional expression and characterization of Aspergillus sulphureus beta-mannanase in Pichia pastoris / J. Biotechnol 128 : 452 ~ 461

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