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저자정보
임희숙 (연성대학교) 오은비 (경희대학교) 박유경 (경희대학교) 정혜연 (숭의여자대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第30卷 第2號
발행연도
2020.4
수록면
172 - 181 (10page)
DOI
10.17495/easdl.2020.4.30.2.172

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Owing to the aging population, the number of elderly patients requiring long-term care is increasing. Providing adequate nutrition is an important component of care services. Malnutrition due to poor food service in long-term care facilities is closely related to increased hospital stays, medical expenses, and mortality rates. This study was conducted to suggest ways of improving the nutritional management of the elderly in long-term care facilities by identifying the nutrition supply status of the elderly and analyzing the quality of the diet. Facility and resident information, the amount of food provided and consumed were recorded, and the quality of the diet was analyzed. According to an analysis of the nutrition situation of 178 elderly people, the dietary quality of a soft diet and liquid diet was found to be lower than that of the general diet. The dietary quality of women is slightly lower than that of men, and the intake of nutrients important to the elderly, such as protein, vitamin C, vitamin B2, and calcium, was inadequate depending on the meal type. To meet the nutrient requirements of elderly people in facilities, continuous efforts, such as planning and providing nutritionally balanced meals, sufficient intake by patients and meal assistants, and various social interests, will be needed.
#aged #nutritional status #diet #long-term care

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과
고찰
요약 및 결론
References

참고문헌 (25)

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Barkoukis H / 2016 / Nutrition recommendations in elderly and aging / Med Clin North Am 100(6):1237~1250 google schola Bernstein M / 2017 / Nutritional needs of the older adult / Phys Med Rehabil Clin N Am 28(4):747~766 google schola Bianchi VE / 2016 / Role of nutrition on anemia in elderly / Clin Nutr ESPEN 11:e1~e11 google schola Chernoff R / 1994 / Meeting the nutritional needs of the elderly in the institutional setting / Nutr Rev 52(4):132~136 google schola 한규상 / 2018 / 한국 노인의 식습관 및 영양섭취 실태 평가: 국민건강영양조사 2013∼2015 데이터를 이용하여 / 동아시아식생활학회지 28(4):258~271 dbpia

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