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학술대회자료
저자정보
이현동 (농업기계화연구소 농산가공기계과) 윤홍선 (농업기계화연구소 농산가공기계과) 이원옥 (농업기계화연구소 농산가공기계과) 정훈 (농업기계화연구소 농산가공기계과) 조광환 (농업기계화연구소 농산가공기계과)
저널정보
한국농업기계학회 한국농업기계학회 학술발표논문집 한국농업기계학회 2003년도 하계 학술대회 논문집
발행연도
2003.1
수록면
273 - 279 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2003

느타리버섯의 환경기체조성 농도 예측 및 MA 저장 중 품질특성 변화
이현동 ,  윤홍선 ,  이원옥 외 3명 Food Science and Preservation 2003.03 학술저널
느타리버섯의 MA 조건 예측 및 저장 중 품질 변화
이현동 ,  윤홍선 ,  이원옥 외 2명 한국농업기계학회 학술발표논문집 2003.01 학술대회자료

초록· 키워드

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버섯은 수확 후 이산화탄소 발생량이 2$0^{\circ}C$에서 200-500mg$CO_2$/kgㆍhr로 호흡속도가 아주 높은 편으로 저장이나 유통 중에 호흡속도를 낮추는 것이 버섯의 품질유지에 효과적이다. 따라서 저장고 또는 포장내의 기체조성을 변화시켜 신선 농산물의 호흡속도를 조절하여 저장하는 CA(Controlled Atmosphere)저장법이나, MAP(Modified Atmosphere Packaging)저장법을 버섯 저장에 이용하는 연구들이 보고되고 있으며 환경기체조성이 저장중인 버섯의 생리적인 현상에 미치는 영향에 관한 연구도 보고되고 있다. (중략)

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