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자료유형
학술저널
저자정보
김성열 (충남대학교 농과대학) 박윤중 (충남대학교 농과대학) 이춘영 (서울대학교 농과대학)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제14권 제3호
발행연도
1971.1
수록면
207 - 212 (6page)

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An enzyme preparation from a newly isolated Candida that showed a high lipase activity was subjected to examination of its reaction rate under various conditions. The original and a diluted enzyme solutions showed the zero order curve starting at the point of 50 minutes in time. When PVA was used as an emulsifyer more activity was observed than the case of gum arabic. The optimal temperature and pH were $37{\sim}40^{\circ}C$ and 7.0, respectively. Oleic acid as a fatty acid conferred on the enzyme an inhibitory action while calcium ion a positive one. Sodium cholate yielded an increase in reaction rate at the first stage.

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