빵 반죽의 되기를 잘 맞추려면

이재홍

베이커리

2002 .01

묵은 반죽을 활용한 빵 반죽 Old Dough

김미선

베이커리

2005 .01

밀가루 반죽에 알카리성이 강한 물은 왜 적합하지 않을까요?

대한제과협회

베이커리

1995 .01

단과자빵의 반죽되기

대한제과협회

베이커리

2002 .01

빵 공예-빵 반죽으로 도전하는 섬세한 공예의 세계

박현희

베이커리

1999 .01

어린 반죽과 지친 반죽의 특성을 알고 싶습니다

이재홍

베이커리

2002 .01

시판 된장 첨가에 따른 밀가루 반죽과 gluten 물성에 미치는 효과

김창순 ,  오현주 ,  이지혜

한국식품조리과학회 학술대회지

2003 .01

빵재료의 역할과 이용법-밀가루

채동진

베이커리

2001 .01

생지의 반죽온도-어떻게 해야 실패 없이 빵을 잘 만들 수 있을까요?

대한제과협회

베이커리

1996 .01

빵의 제법-냉동 반죽법

채동진

베이커리

2002 .01

각 공정별 설명과 포인트-빵의 믹싱(반죽)

채동진

베이커리

2002 .01

빵이란 무엇인가

대한제과협회

베이커리

2002 .01

쌀 이용한 쫄깃한 맛의 빵류 5선

대한제과협회

베이커리

2002 .01

세계의 빵-우리의 빵문화를 소개합니다

대한제과협회

베이커리

1994 .01

수분활성도를 달리하여 저장한 밀가루의 지질특성

이유성 ,  김해영 ,  최은옥

한국식품조리과학회 학술대회지

2005 .01

숯가루가 반죽의 발효와 빵의 품질 특성에 미치는 영향

임영래

베이커리

2002 .01

쌀과 밀가루 성분의 차이

대한제과협회

베이커리

2002 .01

빵의 역사

대한제과협회

베이커리

1994 .01

빵의 역사

대한제과협회

베이커리

1994 .01

빵의 역사

대한제과협회

베이커리

1995 .01