우유단백질(牛乳蛋白質)의 유화특성(乳化特性)

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저널정보: 한국유가공기술과학회 Journal of Milk Science and Biotechnology(한국유가공기술과학회지) 한국유가공학회지 제5권 제1호

이용수

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이수원

소속기관 성균관대학교 식품생명공학과

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

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