지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
초록· 키워드
오류제보하기
Indicies of the labor productivity were assessed from 80 industry foodservice erstablishments in terms of meals served per labor hour, labor minutes per meal served, and labor cost per meal served. The labor productivity indicies were also assessed according to variables related to work such as working hours, paryment for the workers, volume of feeding, utilization of foodservice equipment, use of processed foods, and background of employees. The summary of the results was as follows: 1. Manufacturing sector among surveyed industry foodservice showed the highest labor productivity indicies followed by training institute. 2. 28.8% of surveyed establishments used dishwashing machine, while manual dishwashing was used in 71.3% of subjects, equipped rate point was 9.8 out of 20, and disposable dish was used in 30% of subjects. 3. A significant positive relationship was found between the number of meals and the labor procductivity indicies. As the number of meals increased, more meals were served per worker as per labor hour. 4. A significant negative relationship was found between price of meal and the labor productivity didicies. As the price of meal increased, less meals were served per worker as well as per labor hour.
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (0)
참고문헌 신청함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
Work Sampling을 이용한 병원급식의 작업분석과 생산성에 관한 연구
한국식품조리과학회지
1992 .01
-
작업측정기법을 적용한 학교급식시스템 유형별 작업 및 노동생산성 비교분석
한국영양학회지
1997 .07
-
대학급식소의 생산성 요인분석
한국식품조리과학회지
1998 .01
-
서울.강릉지역 초등학교 급식소의 급식생산성 분석
한국식품조리과학회지
1998 .01
-
원주시 결식아동지원급식의 품질속성에 대한 만족도 조사
한국지역사회생활과학회지
2014 .06
-
중ㆍ고등학생의 가족 식사에 대한 인식과 태도 연구
동아시아식생활학회지
2007 .10
-
배달 도시락 수혜노인의 ‘도시락 밥’에 대한 질적 연구
Journal of Nutrition and Health
2013 .12
-
Work Sampling 을 이용한 국민학교급식의 작업분석과 생산성에 관한 연구
한국식품조리과학회지
1992 .01
-
편의점을 통한 결식아동급식사업 : 서울시의 현황 및 판매 식사류의 영양적 질
대한지역사회영양학회지
2011 .04
-
Investigation of variations in energy, macronutrients and sodium intake based on the places meals are provided : Using the Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES, 1998-2009)
Nutrition Research and Practice
2014 .02
-
Investigation of variations in energy, macronutrients and sodium intake based on the places meals are provided : Using the Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES, 1998-2009)
Nutrition Research and Practice
2014 .02
-
Students’ dietary habits, food service satisfaction, and attitude toward school meals enhance meal consumption in school food service
Nutrition Research and Practice
2019 .12
-
Students’ dietary habits, food service satisfaction, and attitude toward school meals enhance meal consumption in school food service
Nutrition Research and Practice
2019 .12
-
한국 어린이와 청소년 식생활 구조의 시간적,공간적 변화 : 1998, 2009 국민건강영양조사 자료 분석
대한지역사회영양학회지
2012 .02
-
이탈리안 레스토랑의 적절한 Meal Duration 선정에 관한 연구
동아시아식생활학회지
2010 .06
-
병원급식 서비스에 대한 환자만족도와 요구도에 관한 조사
한국영양학회지
2007 .04
-
푸드코트형 산업체 급식소에서의 고객의 메뉴 선택 속성 규명
대한지역사회영양학회지
2004 .04
-
COMPARATIVE ANALYSIS ON WORK AND LABOR PRODUCTIVITY IN SCHOOL FOOD SERVICE SYSTEMS.
대한가정학회 학술대회
1997 .01
-
중쇄중성지방(MCT)의 식이성 발열효과, 영양소 산화율 및 포만도
대한지역사회영양학회지
2015 .12
-
위탁급식전문업체의 급식소 식수 규모별 노동생산성 비교 분석에 따른 인력산정 모델 개발
한국영양학회지
2006 .06
이 논문의 저자 정보
최근 본 자료
댓글(0)
0