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저자정보
김정옥 (부산여자대학교 화학과) 김무남 (부산여자대학교 식품영양학과) 박건영 (부산대학교 식품영양학과) 문숙희 (부산대학교 식품영양학과) 하영래 (경상대학교 농화학과) 이숙희 (부산대학교 식품영양학과)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제36권 제6호
발행연도
1993.1
수록면
424 - 427 (4page)

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갓(Brassica juncea Cosson)의 chloroform추출물이 Salmonella typhimurium TA100균주에서 $AFB_1$의 돌연변이유발을 억제시키는 효과가있었으며, chloroform획분 중에 존재하는 화합물을 GC-MS로 분리/동정한 결과 4-decanol이 다량으로 함유되어있었다. 4-Decanol을 0.5%되게 DMSO에 녹인용액을 처리하였을 때 대조구에 비해 $AFB_1$과 MNNG의 돌연변이성을 각각 99%와 93%저해효과를 보이므로서 강한 항돌연변이 물질임이 밝혀졌다.
#Mustard leaf #antimutagenic compound #4-decanol

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