백설기에 첨가된 Guar gum 수준이 혈장 포도당과 인슐린에 미치는 영향

장유경

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자료유형: 학술저널

저자정보: 장유경 (한양대학교 가정대학 식품영양학과)

저널정보: 대한가정학회 대한가정학회지 대한가정학회지 제32권 제3호

발행연도: 1994.1

수록면: 207 - 216 (10page)

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Backsulgies containing various levels of guar gum(0g, 2.5g or 5g) were ingested by ten healthy male subjects after 12-h fast. Guar backsulgies was given a time in a week a time in a week for 3 weeks with 75g glucose. The Sensory qualities of backsulgies containing guar gum powder of different levels(0g, 2.5, 5g) were also evaluated using a hedonic scoring technique. On each test day 4ml samples of venous blood were taken from the fasted subjects. Further 4ml post-prandial blood samples were taken from the subjects 30, 60, 90 and 120min after guar backsulgies had commenced. Result were as follows: Plasma glucose and insulin levels were not sifnificantly reduced according to guar gum levels in backsulgies. But plasma glucose and insulin levels of the case which ingested 5g guar backsulgies tended to be lower than those of the case which ingested 0g or 2.5g guar backsulgies. Therefore it is recommended that 5g guar backsulgies is most effective snack of diabetics. KEY WORDS: guar backsulgies plasma glucose, plasma insulin, snack.

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장유경

소속기관 한양대학교 가정대학 식품영양학과

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 복합학 > 과학기술학

논문수 16 이용수 63

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