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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2015.1
- 수록면
- 103 - 108 (6page)
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본 연구에서는 김치로부터 W. cibaria 0D17와 W. confusa 0D23를 생화학적 특성 분석과 16s rRNA 염기서열 분석을 통해 분리, 동정하였으며, W. cibaria 0D17와 W. confusa 0D23 배양 상등액이 L. monocytogenes에 대한 항균 효과가 있는 것으로 나타났다. 또한, 실시간 정량 PCR을 통해 W. cibaria 0D17 및 W. confusa 0D23가 L. monocytogenes를 공동 배양했을 때의 생육억제 효과를 분석한 결과, $37^{\circ}C$에서는 생육 억제 효과가 있는 것으로 확인되었다. 따라서, 김치 유래 Weissella spp.가 갖는 L. monocytogenes에 대한 항균 활성에 대한 기초 자료로 활용가능 할 것으로 판단되며, W. cibaria 0D17 및 W. confusa 0D23가 생산하는 bacteriocin 등의 항균 물질 특성에 대한 연구가 추가적으로 진행될 필요가 있을 것이다.
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참고문헌 (25)
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Leroy, F. / 2004 / Lactic acid bacteria as functional starter cultures for the food fermentation industry / Trends Food Sci. Technol 15:67~78
Vyas, U. / 2012 / Probiotics, prebiotics, and synbiotics: Gut and beyond / Gastroenterol. Res. Pract 2012:1~16
Jeppsson, B. / 2011 / Use of probiotics as prophylaxis for postoperative infections / Nutri 3:604~612
Wallace, T.C. / 2011 / Human gut microbiota and its relationship to health and disease / Nutr. Rev 69:392~403
De Bruyne, K. / 2010 / Weissella fabaria sp. nov., from a Ghanaian cocoa fermentation / Int. J. Syst. Evol. Microbiol 60:1999~2005
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