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학술저널
저자정보
조재민 (선문대학교 식품과학과) 최강훈 (선문대학교 식품과학과) 신슬기 (선문대학교 식품과학과) 이지현 (선문대학교 식품과학과) 김진우 (선문대학교 식품과학과)
저널정보
한국화학공학회 화학공학 화학공학 제54권 제3호
발행연도
2016.1
수록면
315 - 319 (5page)

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아마란스 종실 생산의 부산물인 아마란스 잎으로부터 폴리페놀 추출 증대를 위해 열수추출의 주요 공정조건인 추출시간, 추출온도와 에탄올 농도 중심합성법을 이용해 최적화하였다. 폴리페놀의 추출은 추출온도와 시간이 증가함에 따라 증가하였으며 추출에 에탄올 농도와 추출시간이 유의한 효과를 보였다(p<0.05). 열수추출의 에탄올 농도는 61.6 (v/v%)에서 최대 폴리페놀 추출성능을 보이며 농도 증가에 따라 감소하는 경향을 보였다. 중심합성법에 의해 제시 된 2차 회귀방정식의 예측값과 실험값을 비교했을 때 매우 높은 합치도($R^2=0.9566$)를 보였으며 추출온도 $90.1^{\circ}C$, 추출시간 50 min과 에탄올 61.6 (v/v%) 공정조건에서 최대 농도인 12.6 mg GAE/g DM 폴리페놀을 얻을 수 있었다.
#Amaranth #byproduct #Polyphenol #Extraction #Optimization

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