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자료유형
학술저널
저자정보
Kim, Tae-Kyung (Research Group of Food Processing, Korea Food Research Institute) Yong, Hae In (Research Group of Food Processing, Korea Food Research Institute) Kim, Young-Boong (Research Group of Food Processing, Korea Food Research Institute) Kim, Hyun-Wook (Department of Animal Science & Biotechnology, Gyeongnam National University of Science and Technology) Choi, Yun-Sang (Research Group of Food Processing, Korea Food Research Institute)
저널정보
한국축산식품학회 Food science of animal resources Food science of animal resources 제39권 제4호
발행연도
2019.1
수록면
521 - 540 (20page)

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This review summarizes the current trends related to insect as food resources among consumers, industry, and academia. In Western societies, edible insects have a greater potential as animal feed than as human food because of cultural biases associated with harmful insects, although the abundant characteristics of edible insects should benefit human health. Nevertheless, many countries in Asia, Oceania, Africa, and Latin America utilize insects as a major protein source. Using insects can potentially solve problems related to the conventional food-supply chain, including global water, land, and energy deficits. Academic, industry, and government-led efforts have attempted to reduce negative perceptions of insects through developing palatable processing methods, as well as providing descriptions of health benefits and explaining the necessity of reducing reliance on other food sources. Our overview reveals that entomophagy is experiencing a steady increase worldwide, despite its unfamiliarity to the consumers influenced by Western eating habits.
#edible insects #animal feed #food resources #entomophagy

목차

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참고문헌 (96)

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Abrams HL / 1987 / The preference for animal protein and fat: A cross-cultural survey / Temple University Press google schola Assielou B / 2015 / Oryctes owariensis larvae as good alternative protein source : Nutritional and functional properties / Annu Res Rev Biol 8:1~9 google schola Awoniyi TAM / 2003 / Performance of broiler-chickens fed on maggot meal in place of fishmeal / Int J Poult Sci 2:271~274 google schola Azua RV / 2003 / La domesticación animal / Universidad Nacional Autónoma de Mexico/Instituto de Investigaciones Antropológicas google schola Banjo AD / 2006 / The nutritional value of fourteen species of edible insects in southwestern Nigeria / Afr J Biotechnol 5:298~301 google schola

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