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자료유형
학술저널
저자정보
Lee, Jung-Kwon (Faculty of Marine Bioscience and Technology, Gangneung-Wonju National University) Yun, Ji-Ho (Faculty of Marine Bioscience and Technology, Gangneung-Wonju National University) Jeon, Joong-Kyun (Faculty of Marine Bioscience and Technology, Gangneung-Wonju National University) Kim, Se-Kwon (Department of Chemistry, Pukyong National University) Byun, Hee-Guk (Faculty of Marine Bioscience and Technology, Gangneung-Wonju National University)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제53권 제2호
발행연도
2010.1
수록면
192 - 197 (6page)

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The antioxidative activities of hydrolysates isolated from the freshwater rotifer using enzymes Alcalase, $\alpha$-chymotrypsin, Neutrase, papain, pepsin, and trypsin were identified and evaluated using direct free radical scavenging activity. Among the six hydrolysates, Neutrase hydrolysate had the highest antioxidative activity compared to the other hydrolysates. The free radical scavenging activity of Neutrase hydrolsysate was 45.26% at 1.0mg/mL. The peptide demonstrating the strongest antioxidative activity was isolated from the hydrolysate using consecutive chromatographic methods including Sephadex G-25 Gel chromatography and high performance liquid chromatography on an ODS column. The $IC_{50}$ value of purified antioxidant peptide was 100.8 ${\mu}M$. The antioxidant peptide was identified as a sequence of 10 amino acids, Gly-His-Asp-Gly-Tyr-Glu-Pro-Leu-Ser-Ser (1091 Da) by N-terminal amino acid sequence analysis. The purified peptide exhibited an inhibitory effect against induced DNA oxidation. Our results suggested that antioxidative hydrolysates freshwater rotifer may be useful ingredients in food and nutraceutical applications.
#antioxidant #DPPH radical scavenging #enzymatic hydrolysis #freshwater rotifer #peptide

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