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서울시내 도매시장 및 재래시장에서 판매되는 양식어류 288건에 대해 에톡시퀸과 에톡시퀸 다이머의 잔류량을 LC-MS/MS로 분석하고 위해평가를 수행하였다. 에톡시퀸과 에톡시퀸 다이머의 검출 범위(검출률)는 각각 민물어류의 경우 0.005-0.309 mg/kg (15.7%), 0.002-2.828 mg/kg (90.0%), 해양어류의 경우 0.009-0.024 mg/kg (2.5%), 0.001-1.790 (63.3%)로 나타났다. 에톡시퀸은 민물장어, 미꾸라지, 동자개, 넙치에서만 검출된 반면 에톡시퀸 다이머는 민물어류 5종 및 해양어류 6종에서 검출되었다. 식이노출평가를 위해 ADI와 EDI를 이용하여 미꾸라지, 민물장어, 돔, 넙치 우럭을 대상으로 HI를 계산한 결과 0.002-0.301%로 나타났다. 본 연구 결과, 10건의 양식 어류가 잔류물질 허용기준 1.0 mg/kg을 초과하였지만, 인체 건강에 잠재적인 위해성이 매우 적은 것으로 나타났다. 하지만 이번 연구 결과는 식품에 허가되어 있지 않는 항산화제인 에톡시퀸 및 에톡시퀸 다이머가 사료로부터 양식어류에 이행되어 인간에게 노출되고 있음을 과학적으로 입증할 수 있는 근거 자료가 되었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (15)
참고문헌 신청
Ajay P, Ceyhun B, Lea M, Justine D, Per-Eric O. The food preservative ethoxyquin impairs zebrafish development, behavior and alters gene expression profile. Food Chem. Toxicol. 135: 110926 (2020)
Andreas K, Paul WE. Determination of the synthetic antioxidant ethoxyquin its metabolites in fish and fishery products using liquid chromatography-fluorescence detection and stable-isotope dilution analysis-liquid chromatography-tamdem mass spectrometry. J. Agric. Food Chem. 67: 6650-6657 (2019)
Aoki, YA, Miyazawa N, Uchida, K, Igarashi Y, Hirayqma N, Kusu F. Determination of ethoxyquin by high-performance liquid chromatography with fluorescence detection and its application to the survey of residues in food products of animal origin. J. AOAC Int. 93: 277-283 (2010)
Berntssen MHG, Hoogenveen R, Bernhard A, Lundebye AK, Ornsrud R, Zeilmaker MJ. Modelling of the feed-to-fillet transfer of ethoxyquin and one of its main metabolites, ethoxyquin dimer, to the fillet of farmed Atlantic salmon (Salmon salar L.). Food Addit. Contam. A, 36: 1042-1054 (2019)
Choi SY, Kwon NJ, Kang HS, Kim JH, Cho BH, Oh JH. Residues determination and dietary exposure to ethoxyquin and ethoxyquin dimer in farmed aquatic animals in South Korea. Food Control 111: 107067 (2020)
Andreas K, Paul WE. Determination of the synthetic antioxidant ethoxyquin its metabolites in fish and fishery products using liquid chromatography-fluorescence detection and stable-isotope dilution analysis-liquid chromatography-tamdem mass spectrometry. J. Agric. Food Chem. 67: 6650-6657 (2019)
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