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김현주 (국립식량과학원) 김민영 (국립식량과학원) 이병원 (국립식량과학원) 김미향 (국립식량과학원) 이유영 (국립식량과학원) 이진영 (국립식량과학원) 강문석 (국립식량과학원)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제50권 제9호
발행연도
2021.9
수록면
936 - 942 (7page)

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본 연구는 땅콩 겉껍질의 기능성 소재로서 다양한 이용을 위한 기초자료를 확보하고자 땅콩 겉껍질 추출용매에 따른 기능성분과 생리활성을 분석하였다. 시료는 신팔광, 케이올 품종의 겉껍질을 이용하였고, 추출용매는 100% 아세톤, 100% 메탄올, 50% 메탄올을 시료 중량의 10배를 가하여 24시간 추출하여 실험에 사용하였다. 추출수율을 비교한 결과 두 품종 모두 50% 메탄올로 추출하였을 때 16.43%(신팔광), 12.71%(케이올)로 다른 추출용매에 비해 수율이 높았다. 품종별 땅콩 겉껍질의 추출용매에 따른 루테올린, 에리오딕티올 함량 분석 결과 100% 메탄올 추출 시 루테올린은 0.65~1.70 mg/g dry weight, 에리오딕티올은 0.27~1.23mg/g dry weight로 가장 높았으며, 신팔광이 케이올보다 높은 함량을 보였다. 추출용매에 따른 항산화 활성을 분석한 결과 ABTS 라디칼 소거능의 경우 두 품종 모두 50% 메탄올 추출물에서 가장 높은 값을 보인 반면 DPPH 라디칼 소거능 및 FRAP 값의 경우 100% 메탄올 추출물에서 가장 높은 값을 나타냈다. 신팔광 품종의 아세톤 및 메탄올 추출물은 α-glucosidase 저해 활성에 대한 IC<SUB>50</SUB> 값이 각각 0.20 및 0.23 mg/mL로 케이올보다 우수하였다. 미백 활성의 경우 신팔광 품종의 아세톤 추출물이 tyrosinase 저해 활성에 대한 IC<SUB>50</SUB> 값이 3.92 mg/mL로 가장 우수하였으며, 항고혈압 활성과 연관된 지표인 ACE 저해 활성에 대한 IC<SUB>50</SUB> 값은 신팔광 품종은 2.91~7.97 mg/mL 범위로 나타났지만, 케이올은 추출용매에 상관없이 10 mg/mL 이상으로 매우 낮은 항고혈압 활성을 보였다. Xanthine oxidase 저해 활성에 대한 아세톤 추출물의 IC<SUB>50</SUB> 값이 각각 2.84 및 3.11 mg/mL로 케이올이 높은 값을 보였다. 따라서 추출용매에 따라 땅콩겉껍질 추출물의 기능성분 및 생리활성에 차이가 나타나며, 이는 추출용매의 극성에 따라 추출된 생리활성 물질, 특히 폴리페놀 화합물의 용해도 차이로 생각된다. 본 연구 결과는 점차 관심이 높아지고 있는 기능성 소재 개발에 있어 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 생각된다.
#peanut hull #cultivar #extraction solvent #functional components #physiological activity

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (34)

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