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저자정보
박현수 (농촌진흥청 국립식량과학원) 백만기 (농촌진흥청 국립식량과학원) 이창민 (농촌진흥청 국립식량과학원) 김석만 (농촌진흥청 국립식량과학원) 서정필 (농촌진흥청 국립식량과학원) 정오영 (농촌진흥청 국립식량과학원) 조영찬 (농촌진흥청 국립식량과학원)
저널정보
한국육종학회 한국육종학회지 한국육종학회지 제53권 제1호
발행연도
2021.1
수록면
1 - 15 (15page)

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Early maturing rice is widely utilized to diversify cropping systems in the Honam Plain, Korea. It is based on the principle ofa short growth duration. There is concern regarding quality deterioration of early maturing rice owing to the high temperature during theripening stage as compared to that for mid and mid-late maturing rice. This study was conducted to analyze six pasting property-related andeight quality traits of six early maturing rice varieties (Jopyeong, Odae, Unkwang, Haedamssal, Jinkwang, and Haedeul) on early, ordinary,and late cultivations, and to interpret the relationships between genotypes and environments. As the cultivation time increased, the ratio ofhead rice (HR) and glossiness of cooked rice (Toyo value, TY) increased. The cumulative mean temperature of the ripening stage showeda strong negative correlation with HR and TY at all cultivation times. Pasting temperature, peak viscosity (PV), trough viscosity, final viscosity,and breakdown (BD) decreased, whereas setback (SB) increased as the cultivation time was delayed. Pasting properties were affected moreby climate conditions in the ripening stage than during the growth stage. Additive main effects and multiplicative interaction analysis revealedthat pasting property-related and quality traits were affected more by environment than genotype. Jinkwang and Haedamssal in early and ordinarycultivation and Jinkwang and Haedeul in late cultivation exhibited higher HR and TY and a lower protein content. They also showed higherPV and BD and lower SB, which are characteristics of good eating quality japonica rice. Jinkwang, Haedamssal, and Haedeul are premium-quality,early maturing rice varieties that were recently developed. The cultivation of these varieties could improve the grain quality of early maturingrice at high temperatures during the ripening stage in the Honam Plain.
#cultivation time #early maturing #Honam plain #pasting property #quality #rice

목차

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참고문헌 (23)

참고문헌 신청
Ahmed N / 2015 / Effect of high temperature on grain filling period, yield, amylose content and activity of starch biosynthesis enzymes in endosperm of basmati rice / J Sci Food Agric 95:2237~2243 google schola 백만기 / 2019 / 내도복 복합내병 최고품질 중만생 벼 ‘예찬’ / 한국육종학회지 51(4):504~514 dbpia 조준현 / 2017 / 국내 육성된 향미 품종의이앙시기별 이화학적 특성 및 향기성분 비교 분석 / 한국환경농학회지 36(3):175~183 Crossref 조성우 / 2015 / 국내 육성 조생종 벼 품종들에 대한 등숙기 고온내성 평가 / 한국작물학회지 60(2):146~152 Crossref Chung NJ / 2005 / Effect of head rice ratio on rice palatability / Korean J Crop Sci 50:29~32 google schola

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