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Sanghyeok Park (Kyungpook National University) Gi Un Seong (Rural Development Administration) Ji Yoon Lee (Rural Development Administration) Ju Won Kang (Rural Development Administration) Jiyoon Kim (Kyungpook National University) Jungsoo Kim (Kyungpook National University) Seoul Jeong (Kyungpook National University) Jun Hyeon Cho (Rural Development Administration) Kwang Deog Moon (Kyungpook National University)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
453 - 453 (1page)

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In recent years, many rice varieties with improved processing quality have been developed to promote domestic rice consumption, in addition to the increasing preference for plant-based food and by-products. For quality test of rice milk, we used a set of rice lines, ‘Milyang355’ (aromatic brown rice, ABR; and aromatic white rice, AWR), ‘Milyang365’ (black rice, PBR) and ‘Saeilmi’ (normal brown rice, NBR; and white rice, NWR). Our preliminary data indicate that the viscosity and antioxidant activity (DPPH radical scavenging, TPC) of plant-based rice milk were significantly h ... 전체 초록 보기

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