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Ho Jun Sung (Chungbuk National University) Hye Won Lee (Chungbuk National University) Tae Yong You (Chungbuk National University) Yeon Jae Jo (Chungbuk National University) Tae Hwan Shin (Chungbuk National University) Ji Eun Kwak (Rural Development Administration) Heon Sang Jeong (Chungbuk National University)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
440 - 440 (1page)

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This study was conducted to identify the general and functional components of 8 domestic and foreign soybean cultivars produced in the Yeoncheon area. 100 seeds weight of soybean was the highest at 29.19 g of Cheoldu59 cultivar and lowest at 14.52 g of Nui 2 hu cultivar. Protein content ranged from 36.81% of Yeonpung cultivar to 39.69% of Cheoldu59 cultivar. The fat content was 19.62% of Shinpaldalkong2 cultivar to 21.55% of Gilyuk86 cultivar. Free sugars of fructose, sucrose, raffinose and stachyose were detected. raffinose content was ranged from 0. ... 전체 초록 보기

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