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저자정보
박길석 (경상남도농업기술원) 김성란 (경남농업기술원) 김서영 (한국농촌경제연구원) 노호영 (한국농촌경제연구원) 김성용 (경상대학교) 김태영 (경상대학교)
저널정보
한국식품유통학회 식품유통연구 식품유통연구 제37권 제3호
발행연도
2020.1
수록면
19 - 49 (31page)

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The study examines the factors affecting insect product purchase and payment intention by investigating insect product awareness, purchase experience, satisfaction, preference, food neophobia tendency, etc. among adult consumers to propose the measures to promote consumers' insect products consumption. The data obtained through a survey of 802 adult consumers nationwide, and the logistic model and ordered logit model were respectively employed for analysis of insect product purchase intention and willingness to pay for the five kinds of edible and medicinal insect products. As key findings, consumers were more likely to purchase insect products with the higher preference or prior experience, and showed regional differences in their willingness to purchase insect products. Consumers' willingness to pay for five types of edible and medicinal insect products also found differentiation by product according to gender, income level, prior purchase experience, preference, satisfaction, and food neophobia tendency. The consumer's willingness to pay for five insect products is estimated to be about 3% lower than the current price.
#Insect products #Food neophobia #Purchase intention #Willingness to pay

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