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저자정보
김정아 (서울과하기술대학교 식품공학과) 정병옥 (서울과학기술대학교 식품공학과) 정석진 (서울과학기술대학교)
저널정보
한국키틴키토산학회 Journal of Chitin and Chitosan Journal of Chitin and Chitosan Vol.22 No.1
발행연도
2017.1
수록면
28 - 32 (5page)

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This research was performed to confirm the antioxidant activity of extracted Dicentra spectabilis. We conducted this study through a total polyphenol experiment, ABTS radical scavenging activity and DPPH radical scavenging activity from watersoluble chitosan with solutions of 24 hr, 48 hr and 72 hr extracts. The concentrations of total polyphenol were 13.2 mg GAE/g at 24 hr, 15.5 mg GAE/g at 48 hr and 47.2 mg GAE/g at 72 hr, respectively. Both ABTS radical scavenging activity and DPPH radical scavenging activity showed to the highest rank at 72 hr extract. The mixture of the extracted Dicentra spectabilis and Water-soluble chitosan showed much more higher antioxidant activity than only water-soluble chitosan.

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Michiels, C. / 1994 / Importance of SE-glutathione peroxidase, catalase, and CU/ZN SOD for cell survival against oxidative stress / Free Radical Biol. Med 17:235~248 google schola Kim, S. Y. / 1994 / Antioxidant activities of selected oriental herb extracts / J. American Oil Chemists' Society 71:633~640 google schola 김경원 / 2015 / 모링가의 항산화 효과에 미치는 중저분자 키토산의 영향 / Journal of Chitin and Chitosan 20(1):27~33 Crossref 이현영 / 2002 / 키토산 첨가에 의한 식빵의 저장성 증진효과 / 한국식품영양과학회지 31(3):445~450 dbpia Lee, J. W. / 2000 / Shelf life extension of white rice cake and wet noodle by the treatment with Chitosan / J. Kor. Food Sci. Technol 32:828~833 google schola

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