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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이진용 (성동구 어린이급식관리지원센터)
저널정보
한국관광학회 관광학연구 관광학연구 제40권 제8호
발행연도
2016.1
수록면
117 - 136 (20page)

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본 연구에서는 서울 및 수도권 지역 직장인을 대상으로 사업체 위탁급식과 근거리 외부 식당에 대한 만족도 및 인구통계학적 특성 차이를 비교하고자 하였다. 이를 위해 사업체 위탁급식 고객과 급식 관리자를 대상으로 2012년 9월 18일부터 10월 30일까지 심층면접을 실시하였으며, 총 626명을 대상으로 2013년 1월 24일부터 2월 7일까지 설문조사를 실시하여 t-test, ANOVA로 차이를 검증하였다. 심층면접 결과 고객은 적당한 식단가 계약, 음식의 맛 다양화 외 3개 항목, 급식 관리자는 합리적인 식단가 책정, 음식의 맛 개선 외 4개 항목을 제시하였다. 설문조사 결과, 사업체 위탁급식 및 근거리 외부 식당 이용횟수에 따른 만족도의 차이는 없었으며, 사업체 위탁급식 식단가 3,000~4,000원, 4,100~5,000원 집단, 근거리 외부 식당 외식비용 3,000~8,000원 미만, 8,000~12,000원 미만 집단 간 만족도에 대한 차이가 있는 것으로 분석되었다. 인구통계학적 특성에 따른 사업체 위탁급식 만족도와 근거리 외부 식당에 대한 차이분석 결과 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 본 연구의 시사점은 사업체 위탁급식 고객 재방문에 대한 경영전략 수립의 기초자료로 활용할 수 있을 것이라 사료된다.
#Contract food service #In-company food service #Nearby restaurants #Satisfaction

목차

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참고문헌 (67)

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강병서 / 2009 / 연구조사 방법론 / 무역경영사 google schola 고성희 / 2013 / 일부 산업체 급식대상자의 구내식당과 외부 식당에 대한 서비스 품질 중요도-만족도 조사 / 한국식품조리과학회지 29(1):73~79 dbpia 국립국어원 / 2016 / 표준국어대사전 google schola 권수연 / 2010 / 산업체 위탁급식소의 웰빙 메뉴 특성 및 현황 / 대한영양사협회 학술지 16(1):1~12 dbpia 김우곤 / 2000 / 서울시내 고등학교 위탁급식의 만족도에 관한 실증연구 / 관광학연구 23(2):189~206 google schola

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