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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
신선정 (경북대학교 교육대학원) 김미라 (경북대학교) 김효정 (인제대학교 가족상담복지․소비자학부)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제30권 제6호
발행연도
2017.12
수록면
1,299 - 1,309 (11page)
DOI
10.9799/ksfan.2017.30.6.1299

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2017

대구 지역 학교 급식 조리사의 안전사고 실태 및 영향 요인에 관한 연구
신선정 ,  김미라 ,  김효정 한국식품영양학회지 2017.12 학술저널
대구지역 학교급식 조리사의 안전사고와 예방교육 실태 및 인식에 관한 연구
신선정 영양교육전공 2017.01 학위논문

초록· 키워드

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The aim of this study was to investigate status of safety accidents of school foodservice cooks in Daegu and to analyze the factors affecting the occurrence of the accidents in order to seek effective ways for preventing safety accidents in school foodservice. The survey showed that the most frequent safety accidents were ‘bruises’, followed by ‘burns’, ‘contact with harmful substances such as disinfectants’, ‘fall-off ’ and ‘sprains’. The mental fatigue perception of the respondents was generally lower than the physical fatigue perception. The means of the perception levels of work intensity, cooking environment of the foodservice place, and safety-related behaviors, and consciousness were 3.15, 2.99, and 4.06 out of 5 points, respectively. In addition, the annual average of the number of participating in the accident prevention training per person was 17.34 times, that is, the respondents received the training at least once a month on average. A multiple regression analysis was conducted to investigate the variables affecting the occurrence of safety accidents that happened to foodservice cooks. It revealed that the work intensity perception and the cooking environment perception influenced the frequency of safety accidents. Key words: safety accident, safety education, school foodservice, school foodservice cooks
#safety accident #safety education #school foodservice #school foodservice cooks

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참고문헌 (30)

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배병광 / 2009 / 학교급식 조리종사원의 근로실태현황 및 직무만족도에 관한 연구 : 부산지역 직영학교급식 중심으로 google schola 조현아 / 2013 / 충북지역 학교급식 조리종사원의 안전사고 실태 및 인식 dbpia 조현아 / 2014 / 충북지역 학교급식 조리종사원의 안전사고 실태 및 인식 / 한국식품영양과학회지 43(10):1594~1606 dbpia Cho YJ / 2012 / An analysis on safety accidents and muscularskeletal disorders of school foodservice employees in Gyeongnam area google schola 조연정 / 2013 / 학교급식 조리종사원의 안전사고 실태 및 신체적 피로도 분석 / 한국식품영양과학회지 42(9):1482~1491 dbpia

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