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이 논문은 커피가 우리의 역사 속으로 어떻게 들어오게 되었고, 우리문화 속에 어떻게 자리매김하게 되었으며, 어떠한 방식으로 전개되었는지 그 연원을 추적해보고자 하는데 목적을 두었다. 우리나라 개화기 커피의 유입과정은 청나라를 통해 유입되었을 가능성이 매우 크다. 그러나 외교사절단이나 선교사 혹은 일본을 통해서 우리나라 고위관료들이 커피문화를 이미 접하고 유입했을 가능성에 대해서도 열어두어야 할 것이다. 청일전쟁 이후 커피문화의 정착과 전개과정에서 있어서는 일본의 영향이 컸으며, 대한제국기 이전에 궁중에서는 커피를 비롯한 서양문화가 이미 자리 잡고 있었다. 일제시대는 커피문화의 발전기라고 할 수 있으나 여전히 커피를 접할 수 있는 대상은 특권층으로 제한적일 수밖에 없었다. 1920년대에는 커피를 전문적으로 파는 다방이나 카페가 등장하였고, 커피문화는 1930년대 모던걸 모던보이의 상징이 되었으며 문화교류의 장으로 활용되었다. 그러나 브라질의 커피 수출 통제와 1940년대 태평양전쟁으로 커피 수입의 경로가 막히면서 다방과 카페는 폐업을 하거나 전업을 할 수 밖에 없었다.
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강찬호 / 2012 / 서비스품질이 고객 만족과 충성도에 미치는 영향 - 커피전문점을 중심으로 - / Tourism Research (34):83~97
김맹진 / 2010 / 커피전문점 종사원의 서비스 지향성과 직무만족, 조직몰입 및 고객지향성간의 다차원 관계 / 관광연구 25(4):297~315
석미란 / 2012 / 테이크아웃 커피전문점의 속성이 고객만족과 고객충성도에 미치는 영향 - 전국 브랜드 커피와 지역기반 커피전문점의 비교 - / 관광연구 26(6):175~189
손정리 / 2011 / 바리스타 교육프로그램의 유효성이 직업선택 및 타인추천의도에 미치는 영향 / 관광연구 26(2):181~203
신승훈 / 2012 / 커피전문점 비정규직 근로자의 지각된 직무불안정성과 직무만족, 조직몰입, 이직의도의 구조적 인과관계 연구 / 관광연구 27(4):297~315
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석미란 / 2012 / 테이크아웃 커피전문점의 속성이 고객만족과 고객충성도에 미치는 영향 - 전국 브랜드 커피와 지역기반 커피전문점의 비교 - / 관광연구 26(6):175~189
손정리 / 2011 / 바리스타 교육프로그램의 유효성이 직업선택 및 타인추천의도에 미치는 영향 / 관광연구 26(2):181~203
신승훈 / 2012 / 커피전문점 비정규직 근로자의 지각된 직무불안정성과 직무만족, 조직몰입, 이직의도의 구조적 인과관계 연구 / 관광연구 27(4):297~315
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