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학술저널
저자정보
김지혜 (경북대학교) 정성근 (경북대학교) 조영제 (경북대학교) 김병오 (경북대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제53권 제5호
발행연도
2024.5
수록면
519 - 528 (10page)

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This study evaluated the characteristics of lactic acid bacteria (LAB) isolated from kkakdugi for its use as a probiotic. In addition, the possibility of using it as a material for promoting antioxidant activity and skin functionality was evaluated. To verify the feasibility of LAB as probiotics, their survival rates in artificial gastric juice and artificial bile were evaluated. In artificial gastric juice, the average number of probiotics was maintained at 5.3×109 colony-forming units (CFU)/mL, showing a survival rate of about 99%. In artificial bile, the average number of probiotics was maintained at 1.2×109 CFU/mL, showing a survival rate of about 95%. The survival rate indicated their ability to reach the target site to exert their effects. In addition, autoaggregation and cell surface hydrophobicity experiments were conducted to indirectly confirm their ability to adhere to the gastrointestinal tract surface. The autoaggregation rate of all LAB strains increased over time. Specifically, L. plantarum K1-9 and L. brevis K2-9 strains showed high hydrophobicity. LAB culture supernatants were used to evaluate antioxidant activity, antidiabetic activity, and skin functionality, such as the effects on skin wrinkles, whitening, and astringent effects. The results showed that, the LAB isolated from kkakdugi had high antioxidant activity. In addition, increasing the concentration of the LAB culture supernatant is expected to have positive effects on skin wrinkles and whitening. Therefore, it is believed that these characteristics of the LAB isolated from kkakdugi ensure that they have sufficient potential to be utilized as an intestinal probiotic and functional cosmetic materials.
#lactic acid bacteria #probiotics #physiological activity #skin functionality

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (32)

참고문헌 신청
Ahn YT, Lim KS, Huh CS. Current state of functional yogurt in Korea. J Korean Dairy Technol Sci. 2006. 24(1):29-42. google schola Blois MS. Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature. 1958. 181:1199-1200. google schola Boirivant M, Strober W. The mechanism of action of probiotics. Curr Opin Gastroenterol. 2007. 23:679-692. google schola Del Re B, Sgorbati B, Miglioli M, et al. Adhesion, autoaggregation and hydrophobicity of 13 strains of Bifidobacterium longum. Lett Appl Microbiol. 2000. 31:438-442. google schola Ditthawutthikul N, Saithong P, Thawee P, et al. Management of seborrhea and enlarged pore size with a hydrogel containing Ficus fistulosa extract. J Clin Aesthet Dermatol. 2021. 14:42-45. google schola

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