식초 산업의 발전사와 최근 현황

김현위

식품과학과 산업

2022 .03

식초산업의 현황과 기능성 그리고 발전 전략

원영선 ,  민혜지 ,  서권일

식품과학과 산업

2020 .06

Selection of Acetic Acid Bacteria for Ginseng Vinegar Manufacturing and Functionality of Ginseng Vinegar

Hyeon Hwa Oh

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

Quality Analysis, Ginsenosides and Fragrance Compounds Comparison of White Ginseng Vinegar, Red Ginseng Vinegar and Black Ginseng Vinegar

Jong Hee Yoo ,  Da Eun Lee ,  Da Eun Jeong 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Quality Characteristics of Commercial Grape Vinegar during Long-Term Storage

Jiyoon Jung ,  Minjeong Kang ,  Sanghyok Lee 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

The Quality Characteristics of Vinegar Prepared with Different Forms of Black Garlic

Myoung-Hyo Choi ,  Hye-Jin Sim ,  Sung-Hun Chung 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Domestic and Overseas Vinegar Industry Status

Hyejin Na

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

배를 이용한 발효식초의 품질특성

박연옥

Food Science and Preservation

2016 .12

식초의 농도가 초밥의 식품안전성 및 품질에 미치는 영향

이상빈 ,  김성훈 ,  송호수

한국식품위생안전성학회지

2016 .01

Comparison of Physicochemical Qualities and Antioxidant Activities of Four Chinese Famous Vinegars

Yaping Gao ,  Yunhee Jo ,  Namhyeok Chung 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

초산균을 달리하여 제조한 사과식초의 품질특성

박혜진 ,  박재은 ,  강혜정 외 3명

한국식품영양학회지

2024 .08

Quality Characteristics of Blueberry Vinegar Beverage Supplemented with Calcium

In Ho Kim ,  Seong Ho Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Quality Comparison of Brown Rice Vinegar Manufactured Using Two Stages Fermentation

Yeon-Ok Pa ,  k

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Shotgun Metagenome Analysis of Grain Vinegars: Identifying Key Microorganisms for Fermentation Optimization

Soo-Young Lee ,  Hee-Min Gwon ,  Sun Hee Kim 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

Changes in Quality Characteristics of Vinegar Fermented by Addition of Black Garlic Using Different Alcohol Concentration

Hye-Jin Sim ,  Myoung Hyo Choi ,  Gyeong-Min Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Quality Characteristics of Seomaeyaksuk Ethanol Extract Added Vinegar

Ji Hyeon Shin ,  Myoung Hyo Choi ,  Dong Gyu Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

시판 포도식초의 이화학 특성, 향기성분, 감각 특성 및 소비자 기호도 조사

강민정 ,  하정헌 ,  신의철 외 2명

한국식품영양과학회지

2019 .08

Quality Characteristics of Balsamic Vinegar Produced by Domestic Grapes

Minjeong Kang ,  Dain Kim ,  Sanghyeok Lee 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Optimization for the fermentation process of Solanum nigrum vinegar and its quality evaluation

Hanseol Oh ,  Yong Sik Kwak ,  Joo Tak 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Antioxidant properties of commercial fruit juices and vinegars

Ji-Young Hwang ,  Ho-Youn Cho ,  So-Youn Pa 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08