Quality Control According to Starter Application in the Non-Sterile Fermentation System Kimchi

Ji Yoon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Complexity of kimchi fermentation: Factors influencing the microbial and metabolic profile of kimchi

Hong-Seok Son

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

김치 유산균 Starter를 이용한 저염김치의 발효 특성

황영 ,  이유나 ,  이보라 외 1명

한국식품영양학회지

2016 .10

Metabolic dynamics of kimchi juice fermentation: a comparative study between Leuconostoc and Lactobacillus starters

Seul-Gi Jeong ,  Jung Hee Song ,  Hae Woong Pa 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

김치 발효 중 소금 농도에 따른 균총의 변화

홍근혜 ,  이소영 ,  박의성 외 1명

한국식품영양과학회지

2021 .06

The Effect of Red LED on the Activation and Growth Promotion of Fermentation Starter Cultures

Lee Wujin ,  Jo Hyeongjin ,  Oh Yeongji

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

Comparison of Methods for Investigating Microbial Community during the Fermentation of Kimchi Determined by High-Throughput Sequencing and MALDI-TOF MS

Eiseul Kim ,  Hae-Yeong Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

The Effect of Salinity on Starch-Derived Metabolites Released from Kimchi During Fermentation

Jinsol Song ,  Ju Hun Lee ,  Duyun Jeong 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Unraveling the key conditions for Leuconostoc starter dominance in kimchi fermentation through multi-omics approaches

Jisu Lee ,  Se Hee Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

상품김치 생산공정의 발달사

민승기 ,  정영배 ,  서혜영

식품과학과 산업

2024 .06

Fermentation Characteristics of Kimchi Prepared with mannitol-producing starter on Fermentation Temperature

Moeun Lee ,  Jung-Hee Song ,  Se Hee Lee 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

갓김치(Brassica juncea) 숙성 중 영양성분 및 이화학적 특성 변화

장혜림 ,  박서연 ,  이종헌 외 7명

한국식품영양학회지

2016 .10

탁주용 곰팡이 고체종국 제조 및 품질 특성

백창호 ,  백성열 ,  문지영 외 4명

Food Science and Preservation

2016 .12

Evaluation of Isolated Strains from Different Sources as Starter for Kimchi Fermentation

Ga Yun Kim ,  Hee Seo ,  Jae-Han Bae 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

Microbial community change during Gajami Sik-hae fermentation and its shelf-life extension using lactic acid bacteria starter

Dong-Hoon Won ,  Du-Min Jo ,  Ji-Hwan Choi 외 2명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2022 .10

Quality characteristics of Back kimchi with different lactic acid bacteria

Hyun-Ju Eom ,  Nu Ri Kwon ,  Min Jeong Kwak 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Effects of quality improvement on Doenjang fermentation according to starter inoculation

Jieon Pa ,  k ,  Myeong-Hui Han 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Development of probiotic starter for soybean fermentation with flavor improving capacity

Nam Soo Han

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

Does kimchi fermentation regulate the physiological activity of intestinal microbes?

Bokyung Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

젖산균이 김치 발효 중 아플라톡신 함량 변화에 미치는 영향

천선화 ,  김수지 ,  이상일 외 4명

Food Science and Preservation

2015 .10