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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 산업심포지움발표집 한국식품영양과학회 2001년도 추계 산업심포지움발표집
발행연도
2001.9
수록면
72 - 85 (14page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2001

[특집 : 한국 전통식품의 현대화 및 세계화] 방사선을 이용한 전통발효식품의 새로운 가공기술
김동호 ,  변명우 식품산업과 영양 2001.12 학술저널
방사선을 이용한 전통발효식품의 새로운 가공기술
김동호 ,  변명우 한국식품영양과학회 산업심포지움발표집 2001.09 학술대회자료

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목차

서론

방사선조사 기술의 일반적 활용 현황

방사선을 이용한 전통발효식품의 새로운 가공기술

방사선조사 발효식품의 기능성 및 안전성

결론

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