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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제30권 제3호
발행연도
2001.6
수록면
415 - 420 (6page)

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신갈나무를 비롯한 18종의 유용식물의 항균력을 검색한 결과, 참나무과 식물 3종의 에탄올 추출물이 그람양성 및 그람음성균에 대해 가장 높은 항균활성을 나타내었다. 수종별로는 신갈>갈참>떡갈나무 추출물 순이었다. 따라서 본 연구에서는 참나무 잎을 물, 에탄올 및 메탄올로 추출한 후, 이 추출물의 항균 효과를 검색하였다. 참나무의 잎의 물, 에탄올 및 메탄올 추출물은 모두 그람양성 또는 그람음성균에 10～21 mm로 강한 항균력을 나타내었으나 효모와 곰팡이에 대해서는 거의 항균력이 없었다. 신갈나무 잎의 에탄올 추출물의 MIC는 B. cereus, S. typhimurium, P. aeruginosa에 대해 250 μg/mL, S. aureus와 L. monocytogenes에 대해 62.5～125 μg/mL를 나타내었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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