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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제33권 제5호
발행연도
2004.6
수록면
832 - 838 (7page)

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본 연구는 성인 비만 여성을 대상으로 45일 동안 β-cyclodextrin을 함유하는 다이어트 식품(antifat diets)의 섭취시 체중, 비만도, 체질량지수, 체지방율, 신체둘레 및 혈액지질 수준의 변화를 관찰하였다. Antifat diet 섭취 전과 비교하였을 때 antifat diets 섭취 후 체중 3 kg 감소, 비만도 5% 감소, 체질량지수 1 kg/㎡ 감소, 체지방율 7% 감소가 실제측정치로 써 나타났으며, 이를 감소율로써 나타냈을 때 체중 4%, 비만도 13%, 체질량지수 4%, 체지방율 20%의 감소효과가 있었으며 통계적 유의성이 있었다(p<0.05). Antifat diets 섭취 전과 비교하였을 때 antifat diets 섭취 후 상위 팔둘레 3 ㎝ 감소, 허리둘레 3 ㎝ 감소, 엉덩이 둘레 3 ㎝ 감소 및 허벅지 둘레 3 ㎝가 실제 측정치로서 감소하였고, 이를 감소율로써 나타냈을 때 상위팔둘레 8%, 허리둘레 3.4%, 엉덩이둘레 3% 및 허벅지둘레 5%의 감소효과를 보였으며 통계적으로 유의성이 있었다(p<0.05). Antifat diets를 45일간 섭취하였을 경우 antifat diets 섭취 전에 비하여 중성지방 103 mg/dL감소, 총콜레스테롤 50 mg/dL 감소, LDL-C 50 mg/dL 감소가 실제 측정치로써 나타났으며, 이를 감소율로서 나타냈을 때 중성지방 40%, 총콜레스테롤 24%, LDL-C 37% 및 동맥경화지수 31%까지 유의적으로 감소하였다(p<0.05). 따라서 β-cyclodextrin이 비만방지 및 과체중 조절을 위한 새로운 다이어트 식품소재로서 충분히 활용될 수 있음을 알 수 있었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

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