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논문 기본 정보

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저널정보
한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.11 No.1
발행연도
2006.3
수록면
31 - 35 (5page)

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In order to improve the antiobesity effect of Kochujang, 1% of sea tangle powder, alginic acid extract, and fucoidan extract were added to Kochujang. Sea tangle powder-added Kochujang decreased leptin secretion by only 12% compared to Kochujang, whereas alginic acid or fucoidan-added Kochujang significantly decreased leptin secretion by more than 60% in 3T3-L1 adipocytes. Fucoidan, one of the active components of sea tangle, decreased leptin secretion by 56%, 60%, and 60% compared to the control in the concentrations of 1 μM, 2.5 μM, and 5 μM, respectively. To see the effect of fucoidan on TG formation during adipocyte differentiation, 3T3-L1 cells were treated with 1 μM and 5 μM concentrations of fucoidan during adipocyte differentiation (from “day 0” to “day 6”). Oil red O staining showed fucoidan decreased the amount of TG droplets and 5 μM fucoidan potently inhibited TG formation. To see the effect of fucoidan on lipolysis, differentiated 3T3-L1 adipocytes were treated with fucoidan. The secretion of glycerol, which is used to measure lipolytic activity, was increased by 21%, 37%, and 53% compared to the control in the concentrations of 1 μM, 2.5 μM, and 5 μM, respectively. Oil red O staining showed fucoidan decreased TG amount at 1 μM and 5 μM concentrations. These results suggest that fucoidan decreases leptin secretion and TG accumulation by inhibition of adipocyte differentiation and induction of lipolysis. Since fucoidan is reported to have various biological activities in addition to an anti-adipogenic effect, it seems valuable to develop fucoidan-added Kochujang as a multi-functional Kochujang.
#Kochujang #fucoidan #leptin #adipocyte differentiation #lipolysis

목차

Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
ACKNOWLEDGMENTS
REFERENCES

참고문헌 (23)

참고문헌 신청
Kopelman PG. 1994. Causes and consequences of obesity. Med Int 22: 385-388. google schola Rhee SH, Kong KR, Jung KO, Park KY. 2003. Decreasing effect of Kochujang on body weight and lipid levels of adipose tissues and serum in rats fed a high-fat diet. J Food Sci Nutr 32: 882-886. google schola Choo JJ. 2000. Anti-obesity effects of Kochujang in rats fed on a high-fat diet. Korean J Nutr 33: 787-793. google schola Ahn IS, Do MS, Kim SO, Jung HS, Kim YI, Kim HJ, Park KY. 2006. Antiobesity effect of Kochujang (Korean fermented red pepper paste) extract in 3T3-L1 adipocytes. J Med Food 9 (in press). google schola Cho YJ, Bang MA. 2004. Effects of dietary sea tangle on blood glucose, lipid and glutathione enzymes in streptozotocin-induced diabetic rats. Korean J Food Culture19: 419-428. google schola

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