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동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 동아시아식생활학회지 제16권 제1호
발행연도
2006.2
수록면
23 - 28 (6page)

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The purpose of this paper was to clarify the actual conditions of the "Dietary externalization" mainly by using the economic and nutrition-related data, accompanied by the economic development in Korea and Japan. "Modernization of food style" and other modernization have taken place, among which "Dietary externalization" in particular has recently drawn interest. At the time this paper clarified with econometric analysis whether there are differences between the two countries in term of the modernization of food style and dietary externalization trend. The trends of Dietary externalization of both Korea and Japan were studied using Principal Component Analysis method. The food subgroup were investigated based on the annual report on the household income and expenditure survey of Korea and the annual report on the family income and expenditure survey of Japan. The statistical data from both country were analyzed by SAS program. The results are as follows; 1. In Korea, the ratio of carbohydrates in the total calorie intake is quite high and animal protein is rather low compared to those in Japan. 2. Traditional food such as grains and vegetables are consumed much more in Korea than in Japan. 3. The Principal Component 1, 2 were extracted in both countries during the whole analysis period, which suggested the “Dietary externalization” 4. Principal Component 1 has a positive factor loaded in all food items including meals outside the home and process food. In other words, it is apparent that the "Dietary externalization" tread in Korea has a simple pattern suggesting that all externalization related items are on the rise. 5. Principal component 1, 2 which indicated the dietary externalization, were detected in Japan.
#Dietary externalization #principal component analysis

목차

Abstract
서론
연구방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
문헌

참고문헌 (6)

참고문헌 신청
Choi HS (1998) Conparative analysis on food consumption patterns in Korea and Japan. J Home Economics Japan 49:749-759. google schola Choi HS (1999) Structural analysis of the consciousness of dietary externalization in Korea. Home Economics Assoc Nara Women's University 45: 194-200. google schola Han JS, Hong JH, Suh BS, Byon JO (2001) Chinese college students perception and preference of Korean Kimchi. J East Asian Soc Dietary Life 11: 44-59. google schola Lee EJ, Choi HS (2005) A study on the change of food service industry and pattern of dietary externalization in Korea. Korean J Hospitality Administration 14: 355-367. google schola Woo KJ, Hong SY, Chyun JH, Kim YA, Choe EO (1999) The perception and concern of parents about elementary school lunch service in Incheon. J East Asian Soc Dietary Life 10: 208-220. google schola

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