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논문 기본 정보

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저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제37권 제7호
발행연도
2008.7
수록면
886 - 890 (5page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2008

산천어(Oncorhynchus masou)의 함유성분 분석
오현택 ,  김수현 ,  유수정 외 3명 한국식품영양과학회지 2008.07 학술저널

2007

[P2-29] 산천어 (Oncorhynchus masou)의 성분분석
오현택 ,  김수현 ,  최현진 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2007.10 학술대회자료

초록· 키워드

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산천어를 식이로 사용하는 부분만을 취하여 일반성분, 무기질, 비타민, 아미노산 및 지방산 함량을 분석하였다. 수분, 조단백질, 조지방, 조회분 그리고 탄수화물 함량이 각각 73.6±0.4, 17.7±0.3, 3.3±0.2, 1.3±0.1 그리고 4.1±0.2%이었다. 분석한 무기질 중에는 칼슘 함량이 가장 높았고 다음은 인, 칼슘, 나트륨, 철 순으로 높은 함량을 나타내었다. 산천어에 함유된 비타민 C와 E는 각각 600와 200 ㎍/100 g이었다. 16종류의 아미노산이 검출되었으며 그들 중에 필수아미노산은 threonine, valine, methionine, isoleucine, leucine, phenylalanine, lysine, arginine, 그리고 histidine이었다. Oleic acid가 산천어의 가장 풍부한 지방산이고 불포화지방산으로는 EPA, DHA, linoleic acid, α-linolenic acid, γ -linolenic acid, and arachidonic acid를 함유하고 있었다. 이연구 결과들은 산천어를 상업적으로 이용하기 위한 유용한 과학적 기초 자료를 제공하여 주는 것이라고 생각된다.
#Oncorhynchus masou #minerals #vitamin #amino acids #fatty acids

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (30)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - 함승시 / 2007 / 아가리쿠스 버섯 균사체 추출물 및 분획물의 항돌연변이원성 및 세포 독성 효과 / 동아시아식생활학회지 17 (4) : 563 ~ 570 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - Choi JW / 2000 / Extraction and purification of bioactive materials from Agaricus blazei fruitiong bodies / Kor J Biotechnol Bioeng 15 : 293 ~ 298 google schola 3. [단행본] - 정두일 / 2005 / 바이오의학특론 / 강원대학교 출판부, 춘천 : 8 ~ 25 google schola 4. [단행본] - Miquel J / 1989 / Handbook of free radicals and antioxidants in biomedicine / CRC press, New York. Vol I : 223 ~ google schola 5. [기타자료] - Time / 2002 / 10 Foods that pack a wallop / New York Time, Monday, January, 21. google schola

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