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동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第18卷 第5號
발행연도
2008.10
수록면
849 - 860 (12page)

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The principal objective of this study was to assess the behavior of customers who visit hotel buffet restaurants. This information will provide us with a good marketing strategy, allowing us to control for different customer characteristics and focus on giving marketers useful clues that make it easy to understand the selective attributes for hotel buffet restaurants. Thus, the application of selective attributes is predicated on the results of the analysis. Additionally, this survey was completed by regular customers. The following are the concrete results of the study. First of all, customer's behaviors differ radically with the selective attributes of hotel buffet restaurants. The most crucial factors were found to be "quality of food", "hygiene & cleanliness", and "service". These factors have nothing to do with customer characteristics & demographic features. "Opinions of their relatives, colleagues" and "experience of restaurants" are all sources that substantially influence the selective attributes of restaurants and this is the only way to survive the ever-changing market situation. Finally, hotel buffet restaurants generally attempt to lure customers with healthy food, special corners, fresh vegetables, and fresh sashimi, as compared to the services provided by hotel outlets. According to upgrade service quality & restaurant interior, also, buffet restaurants tend to provide guests with a more charming. Food service companies should consider the question "what really is service?" and thus seek to provide a variety of events. Preparing for unforeseeable market situations, we should execute efficient marketing strategies in order to assure continued customer satisfaction.
#Custumer behavior #hotel buffet restaurants #food quality #service #hygiene

목차

Abstract
서론
연구 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
문헌

참고문헌 (20)

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오정환 , 1989 , 호텔케이터링원론 , 기문사 : 70 ~ google schola 이군희 , 2001 , 사회과학 연구 방법론 , 법문사 : 57 ~ 61 google schola 임경인 , 1994 , 식당경영원론 , 대왕사 : 19 ~ google schola 정종순 , 1990 , 호텔식음료 경영론 , 형설출판사 : 100 ~ 102 google schola 차길수 , 2006 , 호텔경영학원론 , 현학사 : 43 ~ 47 google schola

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