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강환구 (농촌진흥청) 최희철 (농촌진흥청) 나재천 (농촌진흥청) 유동조 (농촌진흥청) 강근호 (농촌진흥청) 방한태 (농촌진흥청) 박성복 (농촌진흥청) 김민지 (농촌진흥청) 서옥석 (농촌진흥청) 김동욱 (농촌진흥청) 김상호 (농촌진흥청)
저널정보
한국가금학회 한국가금학회 정기총회 및 학술발표회 한국가금학회 제26차 정기총회 및 추계 학술발표회
발행연도
2009.11
수록면
136 - 138 (3page)

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We investigated the biological activity of antioxidant of fermented apple peel and fermented pear peel. Also, pH and microflora was investigated an interval of 2 days and germ was selected in dropped sharply according as fermentation continued. Non-volatile organic acid, such as lactic, fumaric, malic and citric acid were analyzed capillary gas chromatograph. free germ control and germ control will compared. The total number of germs droppe ... 전체 초록 보기
#apple pomace #fermentation #lactic acid bacteria #lactic acid

목차

ABSTRACT
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