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지리오갈피(Acanthopanax chilsanensis)를 이용한 지역특산품을 개발할 목적으로 먼저 지리오갈피 뿌리, 줄기 및 열매 자체에 대한 이화학적 성분분석을 행하였다.
지리오갈피의 일반성분을 분석한 결과 뿌리, 줄기 및 열매의 조지방은 각각 2.09, 2.51 및 7.94%이었으며, 조단백질은 11.50, 7.18 및 10.17%로 나타났다. 그리고 조회분은 각각 11.07, 6.85 및 6.38%로 뿌리 중의 조회분이 줄기와 열매 중의 조회분 보다 약간 높게 나타났다. 환원당은 각각 18.90, 10.70 및 24.05 g/100 g으로 측정되었다. 색도를 측정한 결과 명도(L)는 줄기가, 적색도(a)는 열매가, 그리고 황색도(b)는 뿌리가 높은 것으로 나타났다. 유리당은 뿌리, 줄기, 열매 모두 fructose, glucose 및 sucrose의 순으로 높게 나타났다. Acanthoside-D 함량은 줄기(18.95 ㎎/100 g), 뿌리(8.10 ㎎/100 g) 및 열매(2.85 ㎎/100 g)의 순으로 높게 나타났다. 유리아미노산은 줄기가 955.26 ㎎/100 g으로 뿌리보다는 4.5배, 열매보다는 8.5배 높게 검출되었다. 향기성분 중에서는 α-pinene, β-pinene, 3-carene 및 D-limonene 등과 같은 천연향기 성분이 동정되었다.
지리오갈피의 일반성분을 분석한 결과 뿌리, 줄기 및 열매의 조지방은 각각 2.09, 2.51 및 7.94%이었으며, 조단백질은 11.50, 7.18 및 10.17%로 나타났다. 그리고 조회분은 각각 11.07, 6.85 및 6.38%로 뿌리 중의 조회분이 줄기와 열매 중의 조회분 보다 약간 높게 나타났다. 환원당은 각각 18.90, 10.70 및 24.05 g/100 g으로 측정되었다. 색도를 측정한 결과 명도(L)는 줄기가, 적색도(a)는 열매가, 그리고 황색도(b)는 뿌리가 높은 것으로 나타났다. 유리당은 뿌리, 줄기, 열매 모두 fructose, glucose 및 sucrose의 순으로 높게 나타났다. Acanthoside-D 함량은 줄기(18.95 ㎎/100 g), 뿌리(8.10 ㎎/100 g) 및 열매(2.85 ㎎/100 g)의 순으로 높게 나타났다. 유리아미노산은 줄기가 955.26 ㎎/100 g으로 뿌리보다는 4.5배, 열매보다는 8.5배 높게 검출되었다. 향기성분 중에서는 α-pinene, β-pinene, 3-carene 및 D-limonene 등과 같은 천연향기 성분이 동정되었다.
목차
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
References
참고문헌 (24)
참고문헌 신청
1. [단행본] - A.O.A.C / 1984 / Official methods of analysis. 14th ed / Association of official analytical chemists
2. [학술지(정기간행물)] - Brekhman, I. I / 1960 / A new Medicinal plant of the family Araliceae the spiny Eleutherococcus / Izv Sibir Otdel Akad Nauk USSR 9 : 113 ~ 120
3. [학술지(정기간행물)] - Brekhman, I. I / 1969 / New substances of plant origin which increase nonspecific resistance / Ann. Rev. Pharmacol. 9 : 419 ~ 430
4. [학술지(정기간행물)] - Chang, S. Y. / 1999 / Lupane-triterpene glycosides from leaves of Acanthopanax koreanum / Phytochemistry 50 : 1369 ~ 1374
5. [학술지(정기간행물)] - 최향숙 / 2005 / 원료 첨가를 달리한 오가피주의 품질 특성 / 한국식품과학회지 37 (4) : 525 ~ 531
2. [학술지(정기간행물)] - Brekhman, I. I / 1960 / A new Medicinal plant of the family Araliceae the spiny Eleutherococcus / Izv Sibir Otdel Akad Nauk USSR 9 : 113 ~ 120
3. [학술지(정기간행물)] - Brekhman, I. I / 1969 / New substances of plant origin which increase nonspecific resistance / Ann. Rev. Pharmacol. 9 : 419 ~ 430
4. [학술지(정기간행물)] - Chang, S. Y. / 1999 / Lupane-triterpene glycosides from leaves of Acanthopanax koreanum / Phytochemistry 50 : 1369 ~ 1374
5. [학술지(정기간행물)] - 최향숙 / 2005 / 원료 첨가를 달리한 오가피주의 품질 특성 / 한국식품과학회지 37 (4) : 525 ~ 531
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