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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2006.12
- 수록면
- 39 - 51 (13page)
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This is study for quality improvement of pork-rib that is sold as family restaurant popularity menu.
I wished to search about relation between pork-rib sauce and pork-rib through sensory evaluation, physicochemistry properties and physical properties of pork-rib sauce.
Color that pork-rib sauce offered with darker, that salinity preference high taste a little, and like sweetness low. Could know that viscosity like viscosity of thin concentration. Could know thing which preference of pork-rib and pork-rib sauce that buy at B family restaurant as result that observe study finding of above is the highest.
Also, sauce offered with pork-rib as result that observe interrelation in form that offer pork-rib sauce about viscosity of form that offer pork-rib with pork-rib sauce is seen that is closely related to pork-rib, and preference of pork-rib menu at family restaurant is considered that rise if diversification of pork-rib sauce by this attains.
I wished to search about relation between pork-rib sauce and pork-rib through sensory evaluation, physicochemistry properties and physical properties of pork-rib sauce.
Color that pork-rib sauce offered with darker, that salinity preference high taste a little, and like sweetness low. Could know that viscosity like viscosity of thin concentration. Could know thing which preference of pork-rib and pork-rib sauce that buy at B family restaurant as result that observe study finding of above is the highest.
Also, sauce offered with pork-rib as result that observe interrelation in form that offer pork-rib sauce about viscosity of form that offer pork-rib with pork-rib sauce is seen that is closely related to pork-rib, and preference of pork-rib menu at family restaurant is considered that rise if diversification of pork-rib sauce by this attains.
목차
ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 연구방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 결론 및 요약
참고문헌
참고문헌 (0)
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