중국외식시장의 서비스품질 측정에 관한 연구

강릉연; 송창석

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자료유형: 학술저널

저자정보: 강릉연 (숭실대학교) 송창석 (숭실대학교)

저널정보: 숭실대학교 사회과학연구소 사회과학논총 사회과학논총 제11집 2008

발행연도: 2009.2

수록면: 83 - 105 (22page)

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음식서비스는 중국시장에서 가장 역동적인 변화를 보이는 산업 중의 하나이다. 식생활에 대한 중국인의 높은 관심과 더불어 중국에서 레스토랑 산업은 그 확산속도가 더욱 빨라지고 있다. 따라서 중국외식시장에 대한 고찰은 중국진출 글로벌기업에게 다양한 시사점을 제공할 수 있을 것이다. 본 연구는 중국외식시장의 경우 레스토랑의 서비스품질을 결정하는 요소가 다른 국가시장에 비해 어떤 차이가 있는가 그리고 각 차원의 서비스품질성과가 고객행동에 어떤 영향을 미치는가를 고찰하고 있다. SERVPERF 모형을 중국시장에 적용한 결과 1개의 음식품질요인과 4개의 서비스품질요인(공감성, 반응성, 유형성, 신뢰성)이 도출되었다. 회귀분석을 통해 이들 요인과 성과간의 관계를 살펴본 결과 음식품질과 유형성 요인은 고객만족과 재구매의도에 모두 영향을 미치는 것으로 나타났다. 마지막으로 기존 문헌을 기초로 한국 소비자와 중국 소비자를 간접적으로 비교한 결과 한국소비자들은 종업원 서비스를 중시하지만 중국소비자들은 음식품질을 더 중시하는 것으로 나타났다.

#서비스품질 #중국외식시장 #Service Quality #SERVQUAL #SERPERF #China Food Service Industry

참고문헌 (48)

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1. [학위논문] - 강릉연 / 2007 / 중국외식산업의 서비스품질 결정요인에 관한 연구 / 석사 / 숭실대학교

2. [단행본] - 임종원 / 2001 / 마케팅조사방법론 / 법문사

3. [학술지(정기간행물)] - Antony, J. / 2004 / Evaluating Service Quality in a UK Hotel Chain: A Case Study / International Journal of Contemporary Hospitality Management 16 (6) : 380 ~ 384

4. [학술지(정기간행물)] - Babakus, E / 1992 / An Empirical Assessment of the Servqual Scale / Journal of Business Research 24 (3) : 253 ~ 268

5. [학술지(정기간행물)] - Berry,L.L / 1995 / Relationship Marketing of Services: Growing Interest, Emerging Perspectives / Journal of the Academy of Marketing Science 23 (4) : 236 ~ 245

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