기능성 배추를 이용한 김치의 발효 특성

이성현 ,  김선민 ,  김효정 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

김치의 영문표기에 대하여 : Kimchi보다 Kimchee로

허우덕

식품과학과 산업

1995 .03

[P5-79] 한국산 배추와 일본산 배추의 특성과 김치 발효 중 품질 변화

박소은 ,  김소희 ,  문숙희 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

김치원료 배추의 품질 진단 및 평가방법

김기덕 ,  서종택 ,  이종남 외 7명

한국원예학회 학술발표요지

2017 .10

(4) 중국의 김치산업 및 원료 생산 현황

홍상필

식품기술

2003 .01

김치원료 수급 안정화 방안

정영배

식품저장과 가공산업

2014 .12

김치재료의 종류와 특성

이수성

식품과학과 산업

1988 .03

한국산 및 일본산 배추를 이용하여 제조한 한국식 김치와 일본식 김치의 품질 특성과 기능성 비교

김희영 ,  길정하 ,  박건영

한국식품영양과학회지

2013 .04

[P2-20] 봄과 겨울철 배추로 제조한 묵은 김치의 품질 특성 변화

구경형 ,  선우지영 ,  최은정 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

1. 배추

김기덕 ,  윤무경 ,  박수형 외 2명

한국원예학회 기타 간행물

2013 .05

[특집 : 제1회 김치의 과학과 산업화 심포지움] 김치공장의 배추 절임공정 개선

한응수 ,  석문식

식품산업과 영양

1996 .06

한국산 및 일본산 배추(겨울산)를 이용하여 제조한 한국식 김치와 일본식 김치의 품질 특성과 기능성 비교 연구

김희영 ,  김소희 ,  박건영

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

김치의 문화

이성우

식품과학과 산업

1988 .03

원료를 달리하여 제조한 김치의 이화학적 및 관능적 특성 비교

남동훈 ,  장은호 ,  서정희 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

한국의 김치문화와 김치의 문화적 특성

박채린

식품저장과 가공산업

2005 .06

나트륨 함량에 따른 시판 배추김치의 품질과 관능적 특성

황은선 ,  김효성 ,  김수현 외 3명

한국식품과학회지

2016 .10

김치 산업화 방안에 관한 연구

윤석인 ,  김영찬 ,  이철

식품공업

1989 .01

김치의 세계화 방안

박완수

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

2010 .05

김치공장의 배추 절임공정 개선 및 절임배추의 저장성

한응수

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

1996 .04

김치분야 연구동향

한국식품연구원

식품기술

2006 .01