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목차
김치의 기원
고대의 김치
김치란 말의 유래
조선시대의 김치
계절과 지방에 따른 김치
김치 맛에 대한 향수
참고문헌 (0)
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한국의 김치문화와 김치의 문화적 특성
식품저장과 가공산업
2005 .06
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나트륨 함량에 따른 시판 배추김치의 품질과 관능적 특성
한국식품과학회지
2016 .10
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김치 산업화 방안에 관한 연구
식품공업
1989 .01
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김치의 세계화 방안
한국식품영양과학회 산업심포지움발표집
2010 .05
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김치 이야기
식품공업
1982 .01
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김치제조시 사용되는 천일염이 김치의 장기저장에 미치는 영향
한국식품과학회지
2014 .08
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김치 보존성 연구
식품공업
1988 .01
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[특집 : 제1회 김치의 과학과 산업화 심포지움] 김치와 일본시장
식품산업과 영양
1996 .06
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김치류의 산업화와 세계화 방안
식품기술
1995 .01
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김치 발효 및 김치 젖산균 동정
식품기술
1999 .01
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한국김치 세계화의 전략
식품저장과 가공산업
2005 .06
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[P3-102] 스페인 현지형 김치 개발을 위한 김치의 색 조절 및 이화학적 특성
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2008 .10
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[특집 : 제1회 김치의 과학과 산업화 심포지움] 수출용 김치제품 개발
식품산업과 영양
1996 .06
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[특집 : 제1회 김치의 과학과 산업화 심포지움] 일본에서의 김치 연구와 산업화 동향
식품산업과 영양
1996 .06
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김치 산업의 현황과 문제점
식품과학과 산업
1991 .12
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[특집 : 제1회 김치의 과학과 산업화 심포지움] 김치산업의 문제점과 발전방향
식품산업과 영양
1996 .06
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[P2-10] 전통 묵은김치의 품질 특성
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2006 .10
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김치의 영양과 기능성
한맛한얼
2010 .01
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김치산업의 현황 및 전망
식품기술
1994 .01
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