Influence of Commercial Marinades on Heterocyclic Aromatic Amine Formation and Overall Mutagenicity in Fried Beef Steak

Han-Seung Shin ,  Younsuk Lee

Food Science and Biotechnology

2005 .06

[P2-33] Influence of Extra Virgin Olive Oil on the Formation of Heterocyclic Amines in Fried Beef Steak

Ji-Yeong Lee ,  Ah-Young Dong ,  Han-Seung Shin

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

Factors that Affect the Formation and Mutagenicity of Heterocyclic Aromatic Amines in Food

Han-Seung Shin ,  Hyo-Sun Shin

Food Science and Biotechnology

2003 .10

Influence of Honey Containing Marinades on Heterocyclic Aromatic Amine Formation and Overall Mutagenicity in Fried Pork Chops

Han-Seung Shin ,  Soowon Lee

Food Science and Biotechnology

2004 .10

Influence of Genotoxic Heterocyclic Aromatic Amine Formation and Overall Mutagenicity in Ground Beef Patties Using Korean Bramble (Rubus coreanum Miquel)

Jae-Hwan Lee ,  Han-Seung Shin

Food Science and Biotechnology

2007 .08

식품 중 Heterocyclic amine이 저감화 방안

신한승

한국식품과학회 심포지엄

2008 .06

Influence of Food Ingredients on the Formation of Heterocyclic Aromatic Amine in Cooked Pork Patties

Han-Seung Shin

Food Science and Biotechnology

2005 .10

쇠고기 스테이크 조리 시 백련 잎 추출물에 의한 Heterocyclic Amine류의 생성 및 돌연변이원성 억제 효과

문승은 ,  성지훈 ,  신한승

한국축산식품학회지

2011 .01

넙치(Paralichthys olivaceus)스테이크제품의 제조 및 품질특성

윤문주 ,  권순재 ,  이재동 외 4명

수산해양교육연구

2015 .02

식품의 조리.가공중 생성되는 발암성 이환방향족아민의 안전성

전향숙 ,  김주연

한국식품위생안전성학회지

1999 .01

양파 첨가가 가열한 햄버거 패티의 heterocyclic amine 형성과 돌연변이원성에 미치는 영향

이재환 ,  김동혁 ,  신한승

한국식품과학회지

2008 .08

Effects of Doneness on the Microbial, Nutritional, and Quality Properties of Pork Steak of Different Thicknesses

Jang ,  Ae ,  a 외 8명

Food science of animal resources

2019 .01

[P7-11] Analysis of Beef Consumption Patterns Based on Perception of Beef Safety

Min-A Lee ,  So-Hyun Pa ,  k 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

Effects of Searing Cooking on Sensory and Physicochemical Properties of Beef Steak

Yoo ,  Ji Hyun ,  Kim 외 10명

Food science of animal resources

2020 .01

유기 한우쇠고기에 대한 구매의향과 지불의사금액 추정

김호 ,  장기영

한국유기농업학회지

2008 .01

Effects of Halogenation and Nitrogen(n)-Heterocyclic Aromatics on Estimating the Persistence of Future Pharmaceutical Compounds in the Sub-Surface

Seung Lim

한국토양비료학회 학술발표회 초록집

2014 .06

Model System Study for the Mutagenicity of Sugar-Glycine Systems

JaeHwan Lee ,  Han-Seung Shin

Food Science and Biotechnology

2008 .08

단체급식소 쇠고기 이용 실태 및 영양사의 쇠고기 품질에 대한 인식

이경은 ,  주신윤 ,  임경숙 외 1명

대한영양사협회 학술지

2017 .01